Marie Melchior

Ingredienser

• (ca. 24 stk)
• 2 æg
• ½ tsk salt
• 2,5 dl kærnemælk
• 100 gr mel
• 75 gr fuldkornsmel
• 1 tsk bagepulver
• 400 gr rødbeder
• 2 dl cremefrache 38%
• 6 spsk olivenolie
• Havsalt og friskkværnet peber
• 300 gr varmrøget laks med peber
• 200 gr flødeost
• 1 lille bundt dild

Sådan gør du

1. Pisk alle ingredienserne sammen til en tyk pandekage dej. Lad dejen hvile i 15 minutter.
2. Opvarm en slip let pande med lidt fedtstof. Sæt en spiseskefuld dej ad gangen på panden.
3. Bag pandekagen til oversiden begynder at boble, vend og bag på den anden side. Hold pandekagerne varme.
4. Tænd ovnen på 200 gr. Skrub rødbederne rene og læg dem i en bradepande med 2 dl vand.
5. Dæk bradepanden til med alu-folie. Bag rødbederne møre i en time til en halvanden.
6. Brug handsker for at undgå røde hænder! Gnid skallen af rødbederne.
7. Hak dem groft og blend til en ensartet masse i en hurtighakker. Rør cremefraiche og olivenolie i. Smag til med havsalt og peber.
8. Smør blinis med flødeost. Bræk laksen i stykker og læg den ovenpå sammen med rødbedepesto. Pynt med dild.