Super smuk salat ikk? Ja! Mæt bliver man nok ikke alene med denne her……server et lækkert surdejsbrød til.
Brug den som en forret eller frokost ret…….Salaten er nok mest til smarte friske “morgenfruer”….
Velbekomme 😉
4 pers.
1 bundt asparges
1 bundt koriander
1 bundt bredbladet persille
1 bakke blandede salater (100gr)
4 gulerødder
1 courgette
4 morgenfruer
4 artiskokbunde fra dåse
100 gr feta
1 glas græske soltørrede oliven
1 lime
6 spsk jomfruolivenolie
Skyl og bræk enderne af aspargeserne og damp dem i kogende vand. Skyl salaten og krydderurterne og slyng dem tørre eller læg dem i et viskestykke. Nip persilleblade og korianderblade af stilkene.
Skrald gulerødderne og hølv spåner af gulerødderne. Skyl courgetten og hølv den på samme måde som gulerødderne.
Anret salaten i 4 store tallerkner. Start med at lægge en artiskokbund i midten af hver tallerken. Drys salatblade og krydderurteblade let udover. Læg spåner af gulerødder og courgette på. Smuldr fetaost udover sammen med oliven. Rør olivenolie sammen med saften fra en lime, tilsæt salt og peber. Dryp dressingen udover salaterne.
Nip kronbladene fra morgenfruerne. Pynt salaterne med blomsterbladene.
Blog
One comment