Der ligger mange tomater i skålen på køkkenbordet og jeg har masser af persille og courgetter………….Det skal bruges nu, så det har givet mig inspiration til det her:
600 gr courgetter
1 kg tomater
2 rødløg
Olivenolie
1 bundt timian
Havsalt og peber
1 bundt bredbladet persille
1 fed hvidløg
1 økologisk citron
6 stk. kalvesteaks
Start med at vaske og ordne grøntsagerne. Skær courgetter, rødløg og tomater i skiver. I et ildfast fad sættes tomaterskiver, courgette skiver og løgskiver tæt sammen. Dryp med olivenolie, havsalt og peber drys timian over.
Sættes i 200 gr varm ovn og bages i 30 minutter. Persillen skylles og tørres. Nip bladene af og hak dem fint. Skyl citronen og riv skallen. Hak hvidløgsfeddet fint. Bland persille, citronskal og hvidløg sammen.
Krydr kalvesteaksen med salt og peber og pensl dem med olivenolie. Grilles på grill eller grillpande i 4-5 minutter på hver side. Server kalvesteaksen med gremolata og tian.
Blog