En italiensk klassiker! Det er en super nem suppe og den er fyldt med grøntsager. Har man ikke lige det ene eller det andet! Er det ligemeget, så tilsæt noget helt andet. Der er frit slag for hvad man kan komme i.
Jeg bruger tit denne her opskrift til at “rydde” op i hvad jeg har liggende af grøntsager der trænger til at blive brugt.
3 stilke blegselleri
1 løg
2 porrer
100 gr grønne bønner
1,5 liter grøntsags bouillon4
5 spsk olivenolie
1 dåse røde kidney bønner (234 gr drænet vægt)
1 dåse hvide butterbeans bønner (240 gr drænet vægt)
150 gr små pasta
100 gr babyspinat
Rengør gulerødder, blegselleri, løg, porrer og grønne bønner. Skær grøntsagerne i små stykker. Bring 1,5 liter grøntsagsbouillon i kog. Tilsæt grøntsagerne. Rør olivenolien i suppen, læg låg på og lad suppen små simre i 30 minutter. Hæld væden fra dåsebønnerne i et dørslag. Kom røde og hvide bønner i suppen sammen med pasta. Kog ved svag varme yderligere 15 minutter. Skyl og tør spinaten. Lige før servering røres spinaten i.
Blog
One comment