Salat Nicoise i sandwich

Nogen gange skal det bare gå hurtigt med at få et sundt og nærende måltid……..I travle tider kan jeg anbefale at smide en salat Nicoise i en sandwich og riste den i en toaster. Det smager himmelsk……..og så kan den spises med en hånd!

200 gr kartofler
200 gr grønne bønner
2 æg
2 tomater
½ agurk
200 gr tun i olie
1 romaine
2 spsk sorte oliven
2 spsk Hellmann mayonnaise
1 spsk Dijon sennep
1 dl olivenolie
Salt og peber
4 boller

Kog kartofler møre i letsaltet vand. I de sidste 5-6 minutter koges de grønne bønner med.
Kog æggene til de er hårdkogte. Pil de kogte kartofler og skær dem i skiver. Hak de hårdkogte æg.
Skær tomater i både og agurk i tern. Snit salaten fint skyl og slyng den tør.
Læg salaten i bunden af et fad. Fordel bønner, æg, tomater og agurk henover. Åbn dåsen med tun og mos den med en gaffel. Top salaten med tun og oliven.
Rør mayonnaisen med sennep. Rør olivenolien i lidt efter lidt til dressingen er cremet og mayonnaise agtig i konsistensen. Smag til med salt og peber.
Opbevar salaten tildækket med film et køligt sted. Dressingen opbevares i glas med låg.
Spis salaten med dressing som den er. Eller flæk en bolle og smør dressing på den ene bolle og læg salaten på og læg den anden over. Varm bollen i ovnen eller i en toaster.