Jeg er vild med krabber! Det er noget af det bedste jeg ved. Det er et snasket arbejde at få kødet ud af klørene men det er det hele værd!
Jeg har dog lidt dårlig samvittighed når jeg køber krabbeklør fordi jeg ved at man flår kløerne af krabben og sender den tilbage i vandet uden klør!
Ofte køber jeg også hele krabber (taskekrabber) og de smager fantastisk!
Krabbe-salat
Antal personer: 6
1,5 -2 kg krabbeklør
1 bundt dild
1 spsk havsalt
1 tsk sukker
1 stor fennikel (el. 2 små)
4 stilke blegselleri
1 håndfuld bælgede ærter
3 spsk citronolie
1 tsk citronpeber
Havsalt og peber
Kog krabbekløerne i kogende vand tilsat dild, salt og sukker. Kog klørene i 20 minutter og sluk herefter for varmen. Lad klørene stå og trække i 20-25 minutter. Hæld vandet fra og afkøl klørene.
Brug bagsiden af en ske til at slå på klørene ligesom når man skal slå hatten af et æg.
Brug en hummergaffel til at tage kødet ud af kløerne.
Snit fenniklen helt fint på et mandolinjern. Gem toppen af fenniklen. Skær blegselleri i bittesmå tern.
Bland krabbekødet med fennikel, blegselleri og ærter. Rør citronolie med citronpeber og hæld dressingen over. Smag til med salt og peber. Pynt salaten med hakket fennikeltop.
Server krabbesalaten med ristet brød.
Blog