Salsa verde med kartofler, gulerødder og varmrøget laks
Salsa verde:
50 gr cornichoner
60 gr kapers (1 glas i drænet vægt)
2 spsk sherryeddike
1,5 dl olivenolie
1 skalotteløg
1 bundt dild
1 bundt purløg
1 bundt basilikum
1 kg nye kartofler
1 bundt gulerødder
6 styk varmrøget laks
Blend i en lille hurtighakker; cornichoner, kapers, sherryeddike, olivenolie og skalotteløg til en tyk pasta.
Hak alle krydderurterne fint og rør dem i det blendede. Suppler eventuelt med mere olivenolie. Dressingen skal være tyk men lind i konsistensen.
Kog kartofler. Afkøl kartoflerne med koldt vand. Skær kartofler i skiver og læg dem i en salatskål. Rengør gulerødder og skær dem i skiver på tværs. Læg gulerødderne i skålen.
Fordel salsa verde udover og bland sammen. Server varmrøget laks til.
Blog