Endelig snart weekend efter travl uge…..I aften bliver det med benene oppe med en skål risotto under hagen. ER vild med italienernes “biksemad”….
Risotto med asparges
350 gr risottoris
1 spsk olivenolie
1 spsk smør
1 skalotteløg
1 dl hvidvin
6-7 dl god grøntsagsbouillon
1 bundt grønne asparges
1 øko citron
2 spsk smør
50 gr friskrevet parmesan
Opvarm olie og smør i en gryde. Sauter skalotteløget til de er klare. Tilsæt risene og sauter under omrøring til risene er klare. Hæld hvidvin på og lad risene opsuge al væden under omrøring. Herefter tilsæt bouillon lidt efter lidt og lad risene gradvis suge bouillonen til sig under konstant omrøring. Efter 20-25 minutter er risene møre og konsistensen er cremet. Skyl og bræk enderne af aspargeserne og skær dem i mindre stykker. Riv skallen af citronen. Rør citronskal, parmesan og smør i risottoen. Herefter rør de rå grønne asparges stykker i. Smag til med salt og peber. Server øjeblikkeligt. Risotto egner sig ikke til at vente!
Blog