En dejlig stærk rejesuppe fra Thailand, der sætter skub i det hele…….
Tom yam goong
5 dl vand
2 stilke citrongræs
1 spsk frisk galanga rod (evt. ingefær)
1 spsk fish sauce
25 store pillede rejer
2 spsk lime saft
6 kaffir limeblade
2 forårsløg
2-3 røde chili
2 skalotteløg
1 bundt koriander
Kom vandet i en gryde. Hak skalotteløg, citrongræs, galanga (eller ingefær). Læg det i gryden sammen med fishsauce og kog 4-5 minutter. Tilsæt rejerne og kog yderligere et minut herefter kaffir limeblade og limesaft. Snit chili og forårsløg og rør det i suppen. Pluk korianderblade og læg dem i små skåle og hæld suppen over.
Man bestemmer selv hvor stærk man ønsker sin suppe med hvor mange chili man tilsætter.
Har fået et tip af en dygtig kok jeg kender. Hun siger: Tilsæt et par tomater i både – det giver en fantastisk sødme til retten
Råvare:
Kaffir limeblade er østens laurbær, tykke grønne blade med parfumeret smag af lime. De findes frosne i mange indvandrebutikker. De holder sig evigt i fryseren. De giver fantastisk smag til supper og karryretter.
Blog