Tomatsuppe med kødboller

Så er 2020 skudt i gang – håber at alle har fået en god start🙏🏻🤗😘

Suppe er nemt at tilberede og comfort food som man trænger til her i mørke januar på budget 😉 – her er en rustik version og er der rester så brug den til en omgang spaghetti….

Tomatsuppe med kødboller

Ingredienser

(4 personer)
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
1 tsk. chiliflager
1 spsk. tørret oregano
2 spsk. koncentreret tomatpuré
2 dåser flåede hakkede tomater
1 spsk. balsamico
1 tsk. sukker
Salt og peber
1 liter grøntsagsbouillon
1 dåse butterbeans
Kødboller:
500 g hakket oksekød
1 spsk tørret oregano
Salt og peber
1æg
4 spsk. raps
Pynt:
1 bundt frisk oregano
1 bundt basilikum

Sådan gør du

Pil og hak løg og hvidløg. Opvarm olien i en gryde og svits løg og hvidløg. Kom chiliflager, oregano og tomatkoncentrat i gryden. Svits i nogle minutter under omrøring.
Hæld de flåede tomater på efter 2-3 minutter. Tilsæt grøntsags bouillon og balsamico. Læg låg på gryden og lad suppen simre i 30 minutter. Smag til med sukker, salt og peber.
Kom hakket kød i en skål. Rør kød sammen med oregano, salt, peber, æg og rasp. Form kødet til små kødboller. Kom kødbollerne i suppen og kog dem 8 minutter.
Dræn butterbeans og kom dem i gryden. Varm suppen godt igennem før den anrettes i dybe tallerkner. Pynt med frisk basilikum- og oreganoblade