Rabarber stammer fra Kina. Oprindeligt blev rabarberens rod anvendt som lægemiddel i Kina i det 28. Århundrede f. Kr. I dag bruger man rabarber i søde sager. Især til kager, saft og marmelade. Rabarber kræver meget sukker for smagsmæssigt at neutralisere indholdet af citronsyre, æblesyre og oxalsyre.
Rabarber er en rigtig nem plante at dyrke I haven. Den kræver bare at få plads omkring sig og halvskygge.
Rabarberbladene er giftige for os mennesker, så dem kan vi lade sneglene om at spise! Så brug flittigt af stilkene. Rabarber smager bedst om foråret og om sommeren!
500 gr rabarber
1 vaniljestang
2 dl rørsukker
Rengør rabarber og skær enderne af. Skær rabarberne i 3 cm stykker. Tænd ovnen på 180 gr. Læg rabarber stykkerne i en bradepande på bagepapir. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland vaniljekorn og sukker sammen. Fordel sukker over rabarberstykkerne. Læg vaniljestangen ved. Dæk bradepanden til med sølvpapir. Sæt bradepanden i ovnen i 20-30 minutter. Tag bradepanden ud og afkøl kompotten.
2,5 dl piskefløde
1 dl mascarpone creme
5 dl rabarber-kompot
1 tsk rosenvand
Pisk fløden til let skum. Pisk mascarponen i flødeskummet med rosenvand.
Vend med let hånd rabarber kompotten i skummet. Fordel desserten i glas
TIP: Er det svært at få fat i rosenvand, kan det bare undlades! Ellers kan man ofte finde rosenvand hos etniske grønthandlere.
Blog
4 Comments