Så er vi i gang med 2013. Her er en opskrift på en farverig gryde! Godt nytår….
Grøn gryderet helt uden kød!
2 løg
2 fed hvidløg
1 tsk hel spidskommen
½ tsk paprika
1 aubergine
2 røde snackpebre
2 courgetter
4 bøftomater
1 dl rødvin
1 dåse kikærter (400 gr)
1 stor håndfuld babyspinat
1 bundt basilikum
Salt og peber
Start med at rengøre alle grøntsagerne og skær dem i tern. Læg dem i hver sin skål eller tallerken. Så tager det ingen tid når retten skal laves. Opvarm olien i en gryde og svits løg, hvidløg, spidskommen og paprika til løgene er klare og bløde. Tilsæt aubergine i gryden. Kom en sjat olie mere i gryden. Rist auberginetern til de bliver gyldne. Kom courgette i gryden sammen med snackpebre. Vend det hele rundt og efter nogle minutter bliver grøntsagerne bløde. Hæld rødvin i gryden sammen med tomattern. Læg låg på gryden og lad det hele simre i 10 minutter. Tilsæt kikærter og spinat og vend godt rundt i gryden. Lad det koge i 3-4 minutter. Øs op i dybe skåle og dryp din bedste olivenolie udover. Serves med et godt brød til. Pynt med frisk basilikum. Smag til med salt og peber.
Blog