Marie Melchior

Ingredienser

• 4 personer
• 500 g små kartofler
• 1 spsk. olivenolie
• 1 spsk. havsalt
• 800 g torskefilet, kulmule eller kuller
• 175 g mel + 100 g mel til at vende fisk i
• 1 tsk bagepulver
• 1 dåseøl (33cl)
• 1 liter fritureolie
• Sauce tatare:
• 2 dl mayonnaise
• 1 dl cremefraiche 9%
• 1 spsk. sennep med honning
• 2 spsk. kapers
• 2 spsk. cornichoner
• 1 bundt dild
• 1 bundt purløg

Sådan gør du

1. Tænd ovnen på 200 gr. Skyl kartofler og skær dem i kvarte. Læg dem i et jævnt lag på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med olie og krydr med salt. Bag kartoflerne sprøde på midterste ovnribbe i 40-45 minutter. Pynt ved servering med lidt hakket purløg. Dup fisken tør og skær den i stænger på ca. 8-10 cm. Vend fiskestykkerne med mel. Kom resterende mel i en skål sammen med bagepulver. Rør godt til bagepulver bliver blandet med melet. Pisk øl i melet. Pisk til en dej der har konsistens som tyk fløde. Tilsæt evt. mere øl hvis dejen er for tyk. Kom friture olie i en tykbundet gryde. Opvarm olien til 180°. Olien er klar når den syder om en træpind. Steg to stykker fisk ad gangen i 3 minutter til den bliver gylden. Læg fisken på fedtsugende papir. Kom mayonnaise i en skål sammen med cremefraiche og honningsennep. Dræn kapers og rør dem dressingen. Hak cornichoner i mindre stykker. Hak krydderurterne fint. Rør sauce tatare sammen med cornichoner og krydderurter.