Lammeculotter med chermoula

Så er det forår både i luften og i kalenderen……Skønt! Det skal fejres med lam. Jeg er vild med lammekød på alle mulige måder. Lige fra klassisk stil med myntegelé til langtidstegt med varme krydderier.

Chermoula stammer fra de arbabiske lande. Det er en spicy marinade der bruges til lam, fjerkræ og fisk. Det er hurtigt mixet sammen. Sørg for at bruge hele krydderier, der er så meget mere smag i. Du bestemmer selv hvor stærk marinaden skal være, for det er smag og behag 😉

God fornøjelse!

Lammeculotter med chermoula

Ingredienser

1,5 kg lammeculotter
Chermoula:
3 spsk hel koriander
3 spsk hel spidskommen
2 røde chili
1 citron
3 spsk sød paprika
1 spsk frisk hakket ingerfær
2 fed hvidløg
½ dl olivenolie

Sådan gør du

Rist koriander og spidskommen på en tør pande til de begynder at hoppe. Knus herefter krydderierne i en morter. Flæk chillierne og fjern kernerne. Skær dem i mindre stykker. Pres saften fra citronen. Kom alle ingredienserne i en hurtighakker og blend til en tyk paste.
Læg lammeculotterne i en bradepande. Smør hver culotte med chermoula.
Steg dem i en 200 gr forvarmet ovn i 20 minutter. Lad culotterne trække i 10 minutter før de skæres i skiver. Server resten af chermoulaen til kødet.