3-4 dl kolde kogte ris
4 tykke skiver hamburgerryg
4 tomater
1 bundt bredbladet persille
1 bundt purløg
4 skiver rugbrød
2 spsk olivenolie
1 spsk havsalt
1 spsk tørret oregano
Vinaigrette:
2 spsk hvid balsamico
1 spsk sennep
1 tsk honning
6 spsk olivenolie
havsalt og peber
Tænd ovnen på 200 gr. Læg de kolde ris i en salatskål. Skær hamburgerryg i små tern og blad dem i risene.
Skær tomater i kvarte og fjern kernerne og skær herefter tomaterne i tern. Skyl og tør persillen og hak den fint sammen med purløg. Bland tomattern og krydderurter i salaten.
Skær rugbrød i tern og læg dem i en skål. Dryp olivenolien over og drys med salt og oregano. Vend brødternerne rundt i olien, salt og oregano. Læg brødternerne på bagepapir på en bageplade. Rist croutonerne i 5-6 minutter i den varme ovn.
Rør hvid balsamico med sennep og honning. Rør olivenolien i og smag til med salt og peber.
Vend vinaigretten rundt i salaten sammen med brødcroutonerne.
Blog