Pesto
50 gr pinjekerner
100 gr hel parmesan
1 bundt bredbladet persille
11/2 dl olivenolie
Rist pinjekernerne til de er gyldne på en tør pande. Skær parmesanen groft. Blend persille, pinjekerner, parmesan og olivenolie til en pesto. Er pestoen for tør, røres der mere olie i. Resten af pestoen kan bruges til spaghetti eller til at smøre på en sandwich i stedet for smør!
1 kg bagekartofler
Havsalt og peber
1 dl olivenolie
Skrab bagekartoflerne med en tyndskralder og skær dem i mindre stykker. Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er helt møre.
Hæld vand fra og mos kartoflerne med olivenolie. Smag til med salt og peber.
Lyssej
600-800 gr lyssej
Olivenolie
Salt og peber
Tænd oven på 200 gr. Skær fiskene i 4 stykker og læg fiskestykkerne på bagepapir i en bradepande. Dryp fisken med lidt olivenolie og krydr med salt og peber. Bag fisken i 8-10 minutter. Server fisken med pesto udover og med kartoffelmos til.
Blog