Marie Melchior

1 fed hvidløg

2 bage kartofler

1 liter grøntsagsbouillon

500 gr frosne ærter

1 bundt mynte (gem en kvist til at pynte med)

2 stk hjertesalat

Salt og peber

6 kammuslinger

Smør til stegning

Mynteolie (fås i supermarkeder og hos Oil&co.)

Pil løg og hvidløg. Skrald kartoflerne. Hak hvidløget og skær løg og kartofler i grove stykker. Kog hvidløg, løg og kartofler møre i grøntsagsbouillonen i 20 minutter med låg på gryden. Tilsæt ærterne og kog uden låg i 8-10 minutter. Skyl mynte og hjertesalat og hak groft. Rør mynte og salat i suppen. Blend suppen med en stavblender direkte i gryden. Suppen må godt være lidt grov i konsistensen. Smag til med salt og peber.

Smelt smørret på en grill-pande eller en almindelige pande. Når smørret er bruset af så steg kammuslingerne gyldne ca. 1 minut på hver side.

Anret suppen i skåle og læg en kammusling i midten. Pynt med mynteblade. Dryp med 1 tsk mynteolie rundt om kammuslingen