Grillet laksekoteletter med ingefær, lime og hvidløg

6 lakse koteletter

1 fed hvidløg

1 tsk havsalt

1 spsk hakket ingefær

2 lime

½ tsk spidskommen

1 bundt koriander

4 spsk olivenolie

Friskkværnet peber

Tænd ovnen på 200 gr. Læg bagepapir i en bradepande og fordel laksekoteletterne i bradepanden. Læg hvidløgsfed, havsalt og hakket ingefær i en morter. Riv skallen af limefrugterne og pres saften. Hæld begge dele i morteren. Stød det hele til en pasta. Hak koriander fint. Rør den hakkede koriander og olivenolie i morteren. Smør laksekoteletterne med pastaen. Krydr med friskkværnet peber. Steg laksekoteletterne i 15-20 minutter i ovnen.

Salsa af sorte bønner og tomater

100 gr sorte bønner

300 gr tomater

1 rød chili

1 bundt koriander

1 rødløg

6 spsk olivenolie

1 lime

Salt og peber

Sæt bønnerne i blød i koldt vand natten over eller mindst 6 timer. Skyl bønnerne grundigt. Kog bønnerne ved moderat varme i rigeligt saltet vand i ca. 30 minutter til de er møre. Afkøl dem i koldt vand i et dørslag. Skyl tomaterne og skær dem i fine tern. Bland sorte bønner med tomattern. Snit chili fint. Hak koriander. Skær rødløget i tern. Bland det hele sammen. Hæld olivenolie over salsaen. Pres saften af en lime udover. Krydr med salt og peber.