Nu er vi midt i æblesæsonen. Det bugner alle vegne af alle mulige sorter. Nogle haver har en slags andre en anden. Nogle sorter er gamle og kan ikke købes men kun fås ved at gå på æblerov, hvis man tør!
Jeg kan anbefale at besøge http://www.frydenlund-frugtplantage.dk/
Ved selvpluk fås mange slags æbler på lovlig vis;-)
Æble chips smager skønt. Prøv at krydre med timian og havsalt eller til de søde æblechips så drys med rørsukker og kanel.
4 røde æbler
100 gr serrano
100 gr peccorino
2 julesalat
1 egeblad salat
1 bakke rucola
1 avokado
2 spsk æbleeddike
1 spsk honning
1 spsk dijonsennep
6 spsk olivenolie
Tænd for ovnen på 60 gr og skyl 2 æbler. Skær æblerne i skiver og fjern kernerne i midten med en lille skarp kniv. Læg æbleskiverne på en bageplade på bagepapir og bag æblerne til chips i ovnen i 2-3 timer. Skru ovn temperaturen op til 200 gr. Bag serrano skinke sprød på en bagepapir i ca. 8-10 minutter. Skær peccorino osten i tern eller trekanter. Skyl salaterne og bland dem sammen i en salatskål.Flæk avokadoen og skær den i tynde skiver og fordel dem på salaten.Rør æbleeddike, honning og sennep sammen og olien i lidt efter lidt til en cremet vinaigrette.Skær de sidste æbler i helt tynde både og læg dem på salaten sammen med den sprøde serranoskinke og peccorino-osten. Dryp dressingen udover og pynt med æblechips.
Blog
One comment