Italienernes “biksemad” er risotto…….Det er noget af det nemmeste at forberede. Installer dig ved gryden med alle ingredienser omkring dig og evt. med et koldt glas hvidvin.
Du skal stå og røre i en halv times tid og så har du fremtryllet et himmelsk måltid der skal serveres pronto!
Risotto med artiskokhjerter
1 spsk olivenolie
1 spsk smør
1 skalotteløg i fine tern
300 gr risottoris
2 ½ dl vermouth
¾ liter hønsebouillon
50 gr revet parmesan
1 spsk smør
1 bundt bredbladet persille
1 dåse artiskokhjerter i kvarte
Opvarm olie og smør i en gryde. Sauter skalotteløget til de er klare. Tilsæt risene og sauter under omrøring til risene er klare. Hæld vermouth på og lad risene opsuge al væden under omrøring. Herefter tilsæt bouillon lidt efter lidt og lad risene gradvis suge bouillonen til sig under konstant omrøring. Efter 20-25 minutter er risene møre og konsistensen skal være cremet. Rør parmesan og smør i risottoen. Herefter bland artiskokhjerterne og persillen i. Smag til med salt og peber. Server øjeblikkeligt. Risotto egner sig ikke til at vente!
Blog
One comment