Er det forår? hmmm det er rigtig april vejr med lysegrønne blade, påskeliljer i fuldt flor, snefnug i luften og masser af kold blæst.
Spæde grønne salater serveret med kalvebacon. Radiser, rygeost croutoner med tørret ramsløg
100 gr feldsalat
1 hoved frissé
1 hoved egeblad
1 agurk
1 bundt radiser
150 gr kalvebacon
3 skiver rugbrød
100 gr rygeost
Tørret ramsløg
Olivenolie
Peber
Skyl salaterne og slyng eller tør dem i viskestykke. Med et parisiennejern laves små kugler af agurk. Skrub radiserne og skær dem i skiver. Tænd ovnen på 200 gr. Læg bagepapir på en bageplade. Læg kalvebacon på den ene halvdel. Smør rugbrød med rygeost og skær ud i små trekanter. Drys med tørret ramsløg og krydr med peber; brug ikke salt da kalvebacon er meget salt i sig selv!
Dryp med olivenolie. Sæt det hele i ovnen i 8-10 minutter til kalvebacon og rygeostcroutoner er sprøde.
Dressing:
1 spsk grov sennep
1 spsk flydende honning
1 spsk sherryeddike
6 spsk olivenolie
Salt og peber
Rør sennep og honning sammen. Tilsæt sherryeddiken og rør sammen. Rør olien i lidt efter lidt og smag til med salt og peber.
Dryp dressingen udover salaten lige før den skal serveres.
TIP:
Hos Urteteket
Her kan man finde tørret ramsløg.
Det er et fantastisk krydderi med en let smag af hvidløg, og det bedste er, at man ikke lugter af hvidløg efter at have spist det!
Blog