Lidt nord afrikansk med fransk twist på en mandag! Har lært at lave tabuleh af franske veninder fra den gang jeg boede i Belgien.
Lav endelig en stor portion, det er genialt at have med til frokost…….
Tabuleh med citron, mynte, tomat, agurk og persille
5 dl couscous
2 dl kogende vand saft af 2 citroner
1 dl olivenolie
1 bundt bredbladet persille
1 bundt mynte
1 agurk
4 tomater
1 løg
salt og friskkværnet peber
Hæld couscousgrynene i en stor skål og hæld 2 dl kogende vand over. Dæk skålen til med alufolie og lad det trække til grynene er møre, ca. 15 min.
Skyl og hak krydderurterne fint.
Skyl agurken og tomaterne. Skær agurk, tomater og løg i små tern.
Fjern alufolien fra couscoussen og løsn grynene fra hinanden med en gaffel (eller brug hænderne – de er også gode redskaber!) Tilsæt citronsaft og olie og rør med gaflen.
Rør krydderurter, agurk, tomat og løg i . Rør rundt og smag til med salt og friskkværnet peber.
Blog