¾ dl mælk
2 stænger vanilje
1 citron, revet skal af usprøjtet
3¾ dl piskefløde
2 blade husblas
70 gr flormelis
Hæld mælken i en lille gryde. Flæk vaniljestængerne, og skrab kornene ud. Bland vaniljekorn, de tomme vaniljestænger og fintrevet citronskal i mælken.
Tilsæt halvdelen af piskefløden, og lad grydens indhold simre ved svag varme i 10 minutter, til væsken er reduceret med ca. 1/3.
Læg husblassen i en skål med koldt vand i 5 minutter. Læg den udblødte husblas med det vand, som hænger ved, i den varme flødeblanding, og rør indtil husblassen opløses.
Lad flødeblandingen køle af, og rør jævnligt i den undervejs. Når den begynder at tykne efter ca. 10-15 minutter, vend da flormelis og resten af piskefløden i.
Hæld flødeblandingen i 4 små kopper eller skåle, og sæt dem i køleskabet i mindst 3 timer.
Bær med vin og honning
400 gr blandede bær
2 dl rosévin
50 gr rørsukker
1 spsk Fanø lynghonning
1 bundt mynte
Pil og rengør bærerne og læg dem i en skål. Kog rosévinen op i en lille kasserolle med sukker og Fanø honning. Lad det småkoge i 20-25 minutter til konsistensen er sirupsagtig. Hæld siruppen over bærrerne og lad bærrerne marinere i nogle timer. Lige før servering hakkes mynte udover. Server panne cotta med bærrerne i vin og honning.
Blog