Kødboller og papadelle med ricotta

Det har været nogle helt fantastiske dage på foodcamp 2011 på Refshaleøen……Jeg har nydt at lave mad med passionerede kokke:

FRANCIS CARDENAU

http://www.lesommelier.dk/landingpage/default.asp

Christine Bille http://www.meyersmadhus.dk/da/om_meyers_madhus/eksterne_undervisere/christine_bille_nielsen.html

Kristina Marckmann http://kristina-kitchen.blogspot.com

Vi har boltret os i overflod af skønne danske dyrkede grøntsager fra bl.a.

Søren Wiuff http://wiuff.wordpress.com/

Oste fra Naturmælk og Kristiansminde Mejeri

Æblemost fra Guldborgsund Frugt http://www.guldaebler.dk/,

Kirsebærvin http://www.frederiksdal.com

Æblemost fra Fejø http://www.kernegaarden.dk/

Her er lige en hurtig opskrift til mandags middagen…..

Små kødboller og papadelle med ricotta

Ca. 20 stk kødboller

500 gr hakket oksekød

1 tsk salt

1 æg

2 skiver hvedebrød

1 spsk tomatpuré (urtekram)

1 spsk olivenolie

500 gr papadelle frisk pasta

2,5 dl ricotta

6 cocktailtomater

100 gr rucola

1 bundt basilikum

50 friskrevet parmesan

Læg det hakkede kød i en skål. Rør kødet med salt og æg. Rist brødet og blend det til rasp. Rør rasp og tomatpuré i farsen.

Form farsen til kødboller på størrelse med valnødder. Smør en bradepande med olivenolie og læg kødbollerne op i bradepande. Ryst bradepanden så kødbollerne bliver rullet i olien. Steg dem i ovnen på 200 gr i 15 minutter.

Kog pastaen i rigeligt vand i 2-3 minutter. Skær tomaterne i tern. Skyl rucolaen. Hæld vandet fra pastaen og kom den tilbage gryden. Vend pastaen med ricottaen. Tilsæt rucola, tomattern og kødboller. Drys parmesan udover og pynt med basilikum.