Lam og bønner

400 gr grønne haricot vert bønner

4 spsk semidried tomater (kan købes på glas eller i løs vægt eller laves selv!)

100 gr gedeost

1 bundt radiser

1 bundt mynte

1 citron

1 dl koldpresset jomfruolivenolie

Nip bønnerne og damp dem i kogende vand i 3-4 minutter. Bønnerne skal være al dente. Afkøl dem i koldt vand. Læg bønnerne i en skål og fordel semidried tomater henover. Smuldr gedeosten henover salaten. Skær radiserne i skiver og drys over salaten. Skyl mynten og riv skallen fint af citronen. Blend mynte og citronskal groft med olivenolie. Smag til med salt og peber. Hæld dressingen udover salaten.

8 små lammekoteletter

2 kviste timian

Olivenolie

Pensl lammekoteletterne med olivenolie og krydr med peber og timian. Grill eller steg lammekoteletterne i 3-4 minutter på hver side.

Semidried tomater

500 gr dadeltomater

1 tsk salt

1 tsk sukker

friskværnet peber

1 spsk olivenolie

Tænd ovnen på 60 gr. Skær dadeltomaterne i halve og læg dem i en bradepande. Bland sukker, salt og peber. Drys blandingen med to fingre udover tomaterne. Dryp med olivenolie. Sæt tomaterne i ovnen og lad dem stå der i 5-6 timer og gerne længere.

Efterhånden svinder vandet i tomaterne og de bliver semi-dried.