Der er ikke noget bedre end nykogt torskerogn. Det smager genialt som pålæg på et stykke rugbrød med lidt citron og friskkværnet peber eller som en spread.
Pak den rå torskerogn i pergamentpapir og læg pakken i en gryde. Hæld koldt vand på. Tilsæt en spiskefuld eddike og krydr evt. med dildfrø og salt. Kog torskerognen i 20-25 minutter, sørg for at det ikke buldre koger men koger med små bobler!
Sluk herefter for varmen og lad det hele stå i en halv times tid. Hæld vandet fra.
Hinderne pilles fra torskerognen.
Torskerogns-spread
200 gr nykogt torskerogn
2 spsk god mayonnaise
1 spsk kapers
1 dl cremefraiche 38%
Salt og peber
Mos torskerognen med en gaffel. Herefter rør alle ingredienserne i torskerognen. Smag til med salt og peber. Serveres med ristet brød eller sprøde fladbrød.
Blog
One comment