Category Archives: supper

Grøntsager hovedret supper

Nudelsuppe med kylling og ingefær

 

Nudelsuppe med kylling og knoldselleri med mere, spreder varme en kold vinteraften. Det er nemt at tilberede og skal det gå ekstra hurtigt så brug resterne af en kylling og smag bouillonen til med soja, chilisovs, fiskesovs……

God fornøjelse!

Nudelsuppe med kylling og selleri

Ingredienser

  • 1 kylling (1,5 kg)
  • 1 spsk korianderfrø
  • 50 g ingefær
  • 1 løg
  • 2 gulerødder
  • 1 liter miso bouillon (fra ClearSpring)
  • 400-500 g knoldselleri
  • 300 g nudler
  • 1 bundt forårsløg (4-5 stk.)
  • 1 bundt koriander
  • 50 g cashewnødder
  • 2 lime

Sådan gør du

  1. Kom kyllingen i en stor gryde sammen med korianderfrø. Skræl ingefær og skær i mindre stykker og kom det i gryden. Pil og skær løg i både. Skræl gulerødder og halver dem. Kom løg og gulerødder i gryden. Hæld miso bouillion over kyllingen. Læg låg på gryden og tænd for varmen. Lad kyllingen simrekoge i en time.
  2. Tag kyllingen op af suppen og læg den til side. Si suppen og kom den tilbage i gryden.
  3. Skræl knoldselleri og skær i små tern. Kog sellerien i mør i suppen i 15 minutter.
  4. Parter kyllingen og kasser skindet. Kom kyllingekød tilbage i suppen.
  5. Tilsæt nudler og varm igennem til nudlerne er bløde i 6-8 minutter.
  6. Fjern det yderste af forårsløgene og skær dem i stykker på tværs. Server kyllingesuppen med friske forårsløg og masser af korianderblade.
  7. Hak cashewnødder og drys over. Skær lime i både og pres limesaft over suppen lige før den skal spises.

brød forret Frokost Grøntsager snack supper

Gazpacho med vandmelon og bruschetta med gedeost

150520-06

Nu er det ved at være melon tid; vandmeloner,  Cantaloup, honningmeloner, frøskalsmeloner og Galia er de slags man ser overalt i handlen! Sommetider er vandmelonerne så store at man ikke når at få dem spist før de bliver dårlige. Her er en nem og hurtig opskrift på den klassiske gazpacho, blandet med vandmelon. Vandmelon smager læskende og virker forfriskende som de er, som juice, i salater og her i en kold forfriskende suppe.

God fornøjelse!

Gazpacho med vandmelon og bruschetta med gedeost

Ingredienser

  • 700 g vandmelon
  • 500 g tomat
  • 1 agurk
  • 1 bundt basilikum
  • 1 dl olie
  • 2 spsk æbleeddike
  • 100 g daggammelt brød
  • Crostini med gedeost
  • 100 g gedeost
  • 4 skiver landbrød
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. honning
  • 1 kvist rosmarin

Sådan gør du

  1. Skær vandmelon i grove stykker. Halver tomater og fjern kernerne. Skræl agurken. Halver den og fjern kernerne og skær den i mindre stykker.
  2. Kom det hele i en foodprocessor. Sammen med basilikum, olie og æbleeddike.
  3. Bræk brødet i mindre stykker og kom det med i foodprocessoren.
  4. Blend til suppen er ensartet. Sæt suppen på køl og server den når den er iskold.
  5. Pynt med rød syre, basilikumblade og dryp med olivenolie.
  6. Bruschetta med gedeost:
  7. Tænd ovnen på 200°. Beklæd en bageplade med bagepapir.
  8. Halver brødskiverne og læg dem på pladen. Dryp med olivenolie. Læg gedeost på brødet. Dryp med honning og mere olie. Hak rosmarinen og drys den udover.
  9. Sæt pladen i ovnen og rist i 8-10 minutter.
  10. Server de sprøde bruschetta til suppen.

bær Dessert sødt supper

Jordbærkoldskål

130626-Koldskål

Så er sommeren kommet med varme, sol og lyse nætter. Jordbær sæsonen skydes i gang lige om lidt! Koldskål hitter altid i varmen og det er en dessert der er hurtigt fremstillet! Jeg kan spise koldskål morgen, middag og aften.

 

Jordbærkoldskål

Ingredienser

  • (ca. 2 liter)
  • ½ liter kærnemælk
  • ½ liter A38 naturel
  • 100 gr florsukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 økologisk citron
  • 5-600 gr jordbær

Sådan gør du

  1. Hæld kærnemælk og A38 i en blender. Tilsæt florsukker. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Riv skallen fint af citronen. Kom vaniljekorn og citronskal i blenderen.
  2. Rengør og fjern det grønne fra jordbærrene. Skær dem i grove stykker. Kom jordbær i blenderen. Blend til det er en fin lyserød koldskål.
  3. Opbevar koldskålen på køl indtil den skal serveres.
  4. TIP: pynt koldskålene med flødeskum og blade af citronverbena.

forret Frokost Grøntsager hovedret supper

Græskarsuppe med tomat og bønner

Ugemenu 08-15-Onsdag

Foto: Betina Hastoft

Det er tid til at rydde op i mit grøntsagslager! Butternut og græskar er på vej i suppegryden. Opskriften på græskarsuppe er hurtig og nem. Suppe til middag eller frokost er altid godt! Ønsker man en mere fyldig suppe kan man tilsætte perlespelt. Frys resten af suppen ned eller brug den som sovs til pasta.

 

Græskarsuppe med tomat og bønner

Ingredienser

  • 800 g græskar
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 skalotteløg
  • 5 cm ingefær
  • 1 tsk hele korianderfrø
  • 1 dåse flåede sherry tomater
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 1 dåse hvide bønner
  • 1 lille bundt bredbladet persille

Sådan gør du

  1. Skyl og skræl græskar. Halver det og fjern kernerne. Skær den i mindre stykker.
  2. Pil og hak skalotteløg. Hak ingefær helt fint. Opvarm olie i en gryde. Svits løg med ingefær og korianderfrø til løget lige falder sammen uden at det tager farve.
  3. Tilsæt græskar. Hæld de flåede sherrytomater udover sammen med bouillon. Læg låg på gryden og kog ved moderat varme i 30 minutter.
  4. Når græskarstykkerne er møre så blend til en suppe direkte i gryden med en stavblender.
  5. Hæld væden fra de hvide bønner og kom dem i suppen. Varm suppen igennem. Pynt med bredbladet persille og server brød til.

Grøntsager supper

Græskarsuppe

FE39UgeX2015Hverdag04

 

Foto: Line Falk

Dejlig græskarsuppe med et strejf af indiens krydderier. Smager også godt som pastasovs hvis der er en rest til dagen efter. Suppen er velegnet til at fryse. Det er hip som hap om man bruger græskar eller butternut til den her suppe. Ofte foretrækker jeg butternut da jeg synes den er nemmere at have med at gøre i køkkenet.

Græskarsuppe med karry

Ingredienser

  • 1 kg græskar eller butternut
  • 1 skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 5 cm ingefær
  • 1 spsk karry
  • 1,5 liter grøntsagsbouillon
  • 100 g perlespelt
  • 1 courgette
  • 50 g græskarkerner

Sådan gør du

  1. Halver og skræl græskar. Fjern græskarkernerne. Skær græskar i mindre stykker. Pil og hak skalotteløg og hvidløg. Skræl ingefær og hak den fint. Opvarm olie i en stor gryde. Svits løg, hvidløg og ingefær i nogle minutter. Tilsæt karry og steg i yderligere 2-3 minutter. Kom græskar i gryden og steg godt igennem i 4-5 minutter. Hæld bouillon i gryden og læg låg på. Kog suppen i 30 minutter til græskar er helt mørt. Blend suppen direkte i gryden med en stavblender til den får en cremet konsistens. Er den for tyk så tilsæt vand.
  2. Skyl og kog perlespelt i saltet vand i 10-12 minutter. Hæld vandet fra. Skyl courgetten og skær tynde strimlermed et rivejern eller brug en Spirelli. Rist græskarkerner til de hopper på en tør pande. Server suppen med perlespelt, courgette strimler og græskarkerner.