Category Archives: marmelade

brød Dessert marmelade morgenmad sødt

Arme riddere med solbær og mascarpone

Arme riddere eller french toast det er navne der giver mig mundvand. Har ligget underdrejet af bihulebetændelse hele ugen og er først nu ved at komme tilbage til overfladen…..Har bare vildt lyst til stærke syltede solbær der giver mig et C-boost.
Opskriften er super til brunch men også som en dessert efter en god middag.


Arme riddere med solbær og mascarpone

Syltede solbær

300 gr frosne solbær

2 lys rør sukker

2 stjerneanis

1 vaniljestang

1 citron

Optø solbærrene og hæld dem i en gryde med rørsukker, stjerneanis og en flækket vaniljestang. Tilsæt reven skal af en citron. Kog det hele sammen uden låg i 20-25 minutter. Afkøl de syltede solbær før de hældes på glas.

6 skiver sødmælks franskbrød

4 æg

3 spsk mælk

25 gr smør

2,5 dl mascarpone

1 vaniljestang

3 spsk florsukker

Pisk æggene sammen med mælk i en dyb tallerken. Læg en brødskive i blød i det sammenpiskede æg. Vend skiven efter et minut. Det er vigtig at brødet får tid til at suge ægget til sig. Opvarm smør på en pande og rist brødskiverne efterhånden som de har været en tur i ægget, til de er gyldne og sprøde. Skær skiverne i trekanter.

Rør mascarpone med florsukker. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og rør dem i mascarponen.

Anret de arme riddere med mascarponecreme og syltede solbær.

TIP: Det er en fordel at riste de arme riddere lige inden de skal spises. De skal serveres lune, så er oplevelsen størst!!

Kager marmelade sødt

Chokoladesmør

Foto: Betina Hastoft

Det er totalt syndigt på en onsdag! Engang imellem skal man adlyde sin sukkertrang med god samvittighed! Vil bare ønske jer en god fornøjelse med at fremstille dette magiske chokolade smør!

Til et stort glas:

1 økologisk citron
1 dl fløde
1,5 dl sojamælk
200 gr sukker
200 gr grofthakket mælkechokolade af en god kvalitet
50 gr smør i tern

Skær større stykker af citronskal, undgå at få det hvide med da det smager bittert.
Kog fløden op i en gryde og hæld herefter sojamælk i gryden. Kog op igen. Tag gryden af varmen og tilsæt citronskal og lad blandingen stå og trække.
I en tykbundet gryde smeltes sukker lidt ad gangen til en gylden karamel. Gå ikke fra gryden da det går hurtigt og kan nemt brænde på.
Tag gryden af varmen og tilsæt chokolade og smør. Rør sammen over svag varme til en ensartet creme. Fjern citronskallen fra mælkeblandingen.
Rør mælkeblandingen i chokoladen og rør til cremen er ensartet i konsistensen.
Hæld chokoladesmørret på et stort glas elle 2 mindre glas.
Kan holde sig 10 dage på køl.
Spis chokoladesmør på grillet brød………smager himmelsk!

bær Chutney marmelade

Råsyltede tyttebær

En ægte nordisk basker! Det må være lige op over at tyttebærrene er modne. Jeg køber ind i mellem frugt og grønt hos Pelle som er svensk og har en grønthandel, der hedder Blom & Kål. Sidste år havde han kassevis af tyttebær, men ingen kunder til dem. Vi må lære af svenskerne hvis vi skal være nordiske i køkkenet…….

Lige dele tyttebær og lidt mere rørsukker

Læg tyttebær i et sylteglas og hæld sukker over. Lad det stå og rør kun lidt i det. Det er samme princip som rysteribs. Smager fantastisk til kød og vildt. Pæretærte med flødeskum og en skefuld tyttebær smager skønt!

marmelade

Hindbær marmelade

Mere syltetøj ……
Ja! Nogle vil nok sige det er snyd når man bruger syltesukker……men kors hvor er det nemt!
Ellers kan jeg anbefale Camilla Plums metode med at opvarme sukker og fordampning, prøv at se på DR’s hjemmeside

1 kg hindbær
½ kg syltesukker
1 vaniljestang
1 citron
Atamon

Rens hindbær og check at der ikke er nogle mugne imellem. Læg dem i en gryde sammen med en flækket vaniljestang og revet skal af en citron. Hæld sukker over og læg låg på. Varm bærrene op til kogepunktet. Skru ned for varmen og tag låget af gryden. Lad marmeladen småsimre i yderligere 10 minutter. Afkøl marmeladen før den hældes på rengjorte glas.

Tips: Skyl glas og låg i kogende vand med 1 tsk atmom. Skal marmeladen holde længe er det en god idé at tilsætte 1 tsk. atamon i den færdige marmelade.

marmelade

Blåbær sylt

Lige nu koster blåbær ikke ret meget…..De smager skønt som de er, men har man for mange er de lige til at koge sammen til det skønneste syltetøj.
Det er dejligt at kunne komme lidt sommer på glas, som man kan tage frem når det er vinter!
Pandekager skal der til hvis der bliver ved med at kommer regn…….Prøv også blåbær sylt på din yoghurt!

225 gr blåbær
125 gr sukker
1 citron
1 kanelstang

Hæld blåbær i en gryde og kog dem op ved svag varme.
Riv skallen fint af citronen.
Når bærrerne bruser tilsæt så sukker citronskal og kanelstang og kog uden låg i 30 minutter.
Sluk for blusset og lad syltetøjet afkøle.
Laver du en større portion, så hæld syltetøjet på rengjorte og atamon skyllede glas. Tilsæt evt. 1 tsk atamon i dit syltetøj!

Server pandekager med blåbærsylt.

Pandekager

(ca. 20 styk)

300 gr hvedemel
3 æg
2 spsk rapskimolie el. vindruekerneolie
2 spsk sukker
1 spsk vaniljesukker
1 knivspids salt
5 dl mælk
1 dl øl

I en stor skål piskes mel, æg, olie, sukker, vaniljesukker og salt sammen. Herefter under piskning tilsættes mælken lidt efter lidt. Pisk til dejen er glat. Pisk øl i og lad dejen hvile i 30 minutter. Bag pandekagerne på en pande med smeltet smør.