Category Archives: bær

Bagværk bær Kager sødt

Jordbærkager i en fart……

160528-14

Det er jordbærtid og det er nu de skal plukkes og nydes på alle tænkelige måder. Her er jordbær bagt med i de små kager som er hurtige at bage. Brug jordbær der er lidt “trætte” til at blive spist direkte fra bakken til disse kager.

 

Jordbærkager med mandelmel

Ingredienser

  • 12 stk.
  • 2 æg
  • 150 g sukker
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 50 g smør
  • 150 g mel
  • 100 mandelmel
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ dl mælk
  • 12 jordbær
  • 1 spsk blødt smør
  • 3 spsk rørsukker

Sådan gør du

  1. Pisk æg med sukker og vaniljesukker til det bliver lyst og cremet. Smelt smør.
  2. Bland mel, mandelmel og bagepulver sammen i en anden skål. Vend melblandingen i dejen. Tilsæt smeltet smør og mælk. Rør dejen sammen. Tænd ovnen på 180°.
  3. Skyl og halver jordbærerne med top. Smør en muffinsform, med smør, med plads til 12 stk. Hæld dejen i formen så ”hullerne” er halvt fyldt og læg så et halvt jordbær.
  4. Kom mere dej i formene til bærret er dækket. Læg et halvt jordbær på toppen og tryk det let ned i dejen. Drys med rørsukker.
  5. Bag kagerne i 20-25 minutter til de er gyldne. Afkøles på en bagerist før de tages ud af formen.

bær Dessert sødt supper

Jordbærkoldskål

130626-Koldskål

Så er sommeren kommet med varme, sol og lyse nætter. Jordbær sæsonen skydes i gang lige om lidt! Koldskål hitter altid i varmen og det er en dessert der er hurtigt fremstillet! Jeg kan spise koldskål morgen, middag og aften.

 

Jordbærkoldskål

Ingredienser

  • (ca. 2 liter)
  • ½ liter kærnemælk
  • ½ liter A38 naturel
  • 100 gr florsukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 økologisk citron
  • 5-600 gr jordbær

Sådan gør du

  1. Hæld kærnemælk og A38 i en blender. Tilsæt florsukker. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Riv skallen fint af citronen. Kom vaniljekorn og citronskal i blenderen.
  2. Rengør og fjern det grønne fra jordbærrene. Skær dem i grove stykker. Kom jordbær i blenderen. Blend til det er en fin lyserød koldskål.
  3. Opbevar koldskålen på køl indtil den skal serveres.
  4. TIP: pynt koldskålene med flødeskum og blade af citronverbena.

Bagværk bær Kager sødt

Cheesecake med bær

FE18UgeX2015DENSODE

 

Foto: Line Falk

En kage jeg aldrig bliver træt af! Pynt med et væld af årstidens bær. Den syrlige cheese creme giver bærrene et fint modspil! Kagen egner sig også godt til de mange studentergilder, da den kan laves i forvejen – Den holder sig fint i et par dage på køl før servering. Vent med at lægge bær på til den dag kagen skal serveres.

Cheesecake med bær

Ingredienser

  • 260 g Bastognekiks (= 1 pakke)
  • 75 g smør
  • 400 g flødeost
  • 100 g florsukker
  • Korn fra en flækket vaniljestang
  • 4 lime
  • 4 blade husblas
  • ½ liter piskefløde

Sådan gør du

  1. Blend Bastognekiks i en foodprocessor. Smelt smørret i en lille kasserolle. Bland smørret med de blendede kiks. Pres ”kiksedejen” ned i bunden af en springform eller en anden form på ca. 20x20cm. Brug håndfladen til at ”stampe” det sammen til en kagebund. Sæt kagebunden i køleskabet mens fyldet laves. Rør flødeosten blød i foodprocessoren med sukker, vaniljekorn. Riv skallen fra en lime og kom skallen i dejen med saften fra 4 lime. Læg husblas i blød i vand. Når husblasen er geléagtig lægges den i en lille kasserolle. Smelt husblasen til den er flydende. Afkøl væsken før den piskes i flødeosten. Pisk fløden til skum og vend den i osteblandingen. Fordel ostecremen jævnt i springformen og sæt kagen på køl i mindst 5-6 timer.
  2. Pynt kagen med hindbær og blåbær lige før servering.

bær Dessert sødt

Skovbærparfait og nøddekager

Bærparfait

 

FOTO: Betina Hastoft

 

En hurtig og nem dessert til nytår. Bær, is og nødder er en herlig kombination. Ønsker alle derude et lykkebringende hop ind i det nye år.

Jeg glæder mig til at dele flere opskrifter med alle jer i 2015.

 

GODT NYTÅR!

 

 

Skovbærparfait og nøddekager

Ingredienser

  • 300 gr skovbær (optøet)
  • 150 gr sukker
  • 4 pasteuriserede blommer
  • 5 dl piskefløde
  • 125 gr friske hindbær til at pynte med
  • Nøddekager:
  • (12-15 stk)
  • 3 æggehvider
  • 75 gr florsukker
  • 50 gr hasselnøddeflager

Sådan gør du

  1. Pisk æggeblommerne hvide med sukkeret og rør skovbærerne i . Pisk fløden til skum. Vend flødeskummet i bærmassen.
  2. Kom parfaitcremen i en plastboks og sæt den i fryserne i 6-8 timer. Tag parfaiten ud 30 minutter før den skal serveres.
  3. Tænd ovnen for 160 gr. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Det skal være stift hvidt skum. Vend hasselnøddeflagerne forsigtigt i marengsmassen.
  4. Sæt små toppe på bagepapir. Bages i 20-25 minutter. Afkøl kagerne på en bagerist.
  5. Knus en nøddekage i bunden af en serveringsskål. Kom kugler af bærparfait ovenpå og slut af med en hel kage. Drys med friske hindbær.

Bagværk bær Kager sødt

Hindbærkager med ricottacreme

 

140620-07

 

For mig er eftermiddage det bedste når man kan sætte sig i solen et dejligt sted med en god kop te i den ene hånd og en  kage i den anden hånd – ahe! Det er hyggeligt 😉

 

Hindbærkager med ricottacreme

Ingredienser

  • Kager med hindbær og ricottacreme
  • 10 stk.
  • 150 gr mel
  • 1 ½ tsk bagepulver
  • 100 gr sukker
  • 125 gr blødt smør
  • 1 nip salt
  • 1 æg
  • citronskal fra 1 citron
  • 1 vaniljestang
  • 1 dl mælk
  • 125 gr hindbær
  • 2 spsk revet kokos
  • Ricottacreme:
  • 1 bæger ricotta (2,5 dl)
  • 1 citron
  • 3 spsk florsukker

Sådan gør du

  1. Pisk smør, sukker, salt, vaniljekorn og citronskal sammen til det er cremet.
  2. Tilsæt æg og mælk pisk sammen. Rør mel og bagepulver i dejen. Rør til dejen er ensartet.
  3. Kom dejen i muffinsforme. Tryk 3-4 hindbær ned i hver kage. Drys med revet kokos. Bag kagerne en 180 gr forvarmet ovn i 15-20 minutter.
  4. Rør ricotta sammen med revet skal af en citron og florsukker. Smag til om der evt. skal mere sukker i.
  5. Spis cremen til kagerne og brug den som dip til nektariner.