drink snack Uncategorized

Fladbrød med svampesalt og trøffeldip

En hurtig snack til et glas vin eller to…..

4 personer)

10 g tørrede Karl Johan svampe

1 spsk. flagesalt

4 fladbrød

2 spsk. olivenolie

50 g revet parmesan

Dip:

2 dl cremefraiche 9 %

4 spsk. mayonnaise

2 spsk. trøffelolie

salt og peber

1.Tænd ovnen på 200 gr.

2.Blend de tørrede svampe i en minihakker. Bland med flagesalt. 

3.Skær fladbrødene i trekanter, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

 4.Pensl trekanterne med olivenolie. Drys med svampesalt og revet parmesan. Rist dem sprøde i ovnen i 5-6 min.

5.Rør cremefraiche sammen med mayonnaise og trøffelolie. Smag til med salt og peber.

Dyp trekanterne i dippen. God og nem snack til et glas vin.

supper

Gulerodsuppe

Det er suppe vejr i dag – Jeg nyder at det er ægte vintervejr hvor jeg har lyst til suppe at varme mig på.  Her er en nem opskrift på en gulerodsuppe der blendes direkte i gryden.

God fornøjelse 😋🤗❄️

Gulerodsuppe med stegte kikærter

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 500 g gulerødder
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk. stødt spidskommen
  • Salt og peber
  • 3 spsk. olivenolie
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 2 spsk. koncentreret tomatpuré
  • Topping:
  • 1 spsk. olie
  • 1 dåse kikærter
  • 1 spsk. chiliflager
  • 1 spsk. flagesalt

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 gr. Smør en bradepande med olivenolie.
  2. Skræl gulerødder og skær dem i mindre stykker. Krydr med spidskommen, salt og peber. Dryp med 2 spiseskefuld olivenolie og vend gulerødderne rundt så de er dækket. Tilsæt hvidløgsfed med skal i bradepanden.
  3. Bag gulerødderne møre i 30 minutter.
  4. Tag hvidløgene op og smut dem ud af skallen og kom dem i en gryde. Hæld en spiseskefuld olie i gryden og tilsæt tomatkoncentrat og balsamico. Svits til det er bruset af. Kom gulerødder i og hæld bouillon henover. Læg låg på gryden og kog ved svag varme i 20-25 minutter.
  5. Blend suppe direkte i gryden med en stavblender.
  6. Er suppen for tyk så spæd op med vand.
  7. Opvarm olien på en pande. Dræn kikærter og kom dem på panden sammen med chiliflager og salt.
  8. Steg kikærter til de får farve i 7-8 minutter.
  9. Anret suppen i skåle og top med stegte kikærter.
drink

Chai te

Så er 2019 skudt i gang med januar…….Jeg synes altid det er lidt svært at komme i gang efter december med lys og stemning alle vegne. Vejret i dag indbyder til en kop te – her er en opskrift der smager af varmere himmelstrøg.

Chai te

Ingredienser

  • 1 spsk fennikelfrø
  • 8 hele kardemommefrø
  • 3 stjerne anis
  • 2 kanelstænger
  • 10 nelliker
  • 1 stykke ingefær ca. 5 cm
  • 6 peberkorn
  • 2 liter vand
  • 4 spsk sort te f.eks Ceylon eller Assam
  • 5 spsk brun farin
  • 2,5 dl mælk

Sådan gør du

  1. Kom alle krydderierne i en gryde. Skræl og skær ingefær i skiver. Kom ingefærskiver i. Hæld vandet i gryden og kog det hele sammen i 6-8 minutter. Tag gryden af varmen og lad det trække i 15 minutter. Tilsæt tebladene i gryden og bring det hele i kog. Lad teen simrekoge i 5-6 minutter. Rør brun farin i teen, når sukker er opløst så si teen over i en kande. Varm mælken i en mælkeskummer eller pisk mælken op i en gryde mens den varmes. Server teen i glas med varm og skummende mælk.

 

Grøntsager hovedret jul kød

Juleand med det hele….

Her kommer julemiddagen med and trin for trin….
Juleaften er dejlig, men det kan være stressende at skulle stå for årets julemiddag. Derfor får du her en opskrift på julemiddagen samt en tidsplan, så du kan være sikker på, at alt er klar til tiden juleaften.

Dejlig og frydefuld jul til alle derude🤗🎄❤️

2 dage før:

Lav rødkålen, og opbevar den koldt. Lun rødkålen under omrøring i en gryde på dagen med lidt vand i bunden af gryden.

Dagen før:

Lav saucen til anden.

Kog og pil kartofler, og gem dem i køleskabet.

På dagen:

Tilbered salaten om eftermiddagen

Steg and om eftermiddagen.

Brun kartoflerne 30 min., før man skal til bords.

Opvarm saucen 15 min., før den skal serveres.

Opvarm rødkålen 30 min. før servering.

Juleand med det hele

Ingredienser

  • Juleand med rosmarin, æbler og svesker
  • (6 personer)
  • 1 and (ca. 2½ -3 kg)
  • groft salt
  • 3 cox orange-æbler
  • 3-4 kviste rosmarin
  • 200 g svesker uden sten
  • 2 dl vand
  • Brunede kartofler
  • (6 personer)
  • 1½ kg små kartofler
  • 6 spsk. sukker
  • 20 g smør
  • Sauce til anden
  • (ca. 5 dl)
  • 100 g pastinak
  • 1 skalotteløg
  • 1 stort belle de boskoop-æble
  • kråse, hjerte og lever fra anden
  • 25 g smør
  • 2 kviste rosmarin
  • 4 spsk. æbleeddike
  • 2 dl portvin
  • 6 dl andefond
  • 2 spsk. majsstivelse
  • 4 spsk. vand
  • salt og peber
  • 2-3 dråber kulør
  • Skræl pastinak, pil løg og skyl æbler, og skær dem i grove stykker. Brun indmaden i smør i en gryde i 4-5 min. sammen med rosmarin og æbleeddike.
  • Tilsæt pastinak, løg og æbler, og steg det hele i 5-6 min. Hæld portvin ved, og kog ind til ca. halvdelen. Hæld andefond i gryden, og lad saucen simre i 30 min.
  • Si saucen, og lad den koge yderligere ind i 6-8 min. Rør majsstivelse og vand sammen, og hæld det i saucen i en tynd stråle, mens du rører. Jævn saucen mens den simrekoger, og smag til med salt og peber.
  • Farven kan godt være lidt rødlig, og trænge til lidt kulør, så rør 2-3 dråber i saucen for at få en smuk brun farve.
  • Rødkål
  • (6 personer)
  • 500 g frisk rødkål
  • 3 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. brun farin
  • 100 g optøede tranebær
  • 3 spsk. balsamicoeddike
  • 4 spsk. solbærmarmelade
  • salt og friskkværnet peber
  • Julesalat med syltede rødbeder
  • 3 stk. julesalat
  • 300 g grønkål
  • 4 pigeonæbler
  • 200 g syltede rødbeder
  • 100 g valnødder
  • Dressing:
  • 2 appelsiner
  • 6 spsk. valnøddeolie
  • salt og peber

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 160 gr. Fjern overflødigt fedt ved gumpen på anden. Tag indmaden ud af anden og gem den til saucen. Gnid anden med salt indvendigt og udvendigt.
  2. Skyl æblerne, og skær dem i tern med skræl på. Skyl og hak rosmarinen. Bland æbletern med rosmarin og svesker i en skål. Stop anden med fyldet.
  3. Læg anden med ryggen opad på en rist over en bradepande. Sæt anden midt i ovnen, og steg den i 50 min.
  4. Vend herefter anden, så brystet vender opad. Hæld andefedtet fra bradepanden over i en skål.
  5. Dryp andefedt ud over anden. Hæld 2 dl vand i bradepanden.
  6. Steg anden færdig i 70-80 min. Efterbrun anden evt. ved 225 gr. Pensl den med andefedt, og brun den i 5-6 min. Hold øje med, at den ikke bliver brændt.
  7. Tip:
  8. Si andefedtet, og gem det til julefrokosten. Sæt det på køl, så det stivner. Fedtet egner sig også godt til at stege kartofler eller rodfrugter i.
  9. Indmaden giver en god smag og intens smag til saucen
  10. Kog kartoflerne med skræl i letsaltet vand i 12-15 min. Prik i dem for at tjekke, at de er møre. Hæld vandet fra, og lad dem afkøle.
  11. Pil kartoflerne. Hæld sukkeret på en kold pande, og smelt det ved middel varme, til det er lysebrunt. Tilsæt smørret.
  12. Stænk kartoflerne med lidt koldt vand, og kom dem på panden. Vend dem rundt, til de er brune over det hele.
  13. Snit rødkålen fint.
  14. Opvarm olien i en gryde, og vend kålen godt rundt i den varme olie. Når kålen er faldet lidt sammen, tilsættes brun farin, tranebær, balsamico og solbærmarmelade. Rør rundt, til det hele er jævnt fordelt.
  15. Læg låg på gryden, og lad rødkålen simre ved svag varme i 50 min.
  16. Smag til med salt, peber og evt. mere solbærmarmelade.
  17. Snit julesalat og grønkål helt fint, og kom det i en skål.
  18. Tag rødbedeskiverne op af lagen, og dup dem tørre på køkkenrulle. Skær rødbederne i mindre stykker, og kom dem i salaten. Hak valnødderne groft. Skær æbler i skiver
  19. Pres saften fra appelsinerne, og rør den sammen med valnøddeolie. Krydr med salt og peber. Hæld dressingen over salaten.

 

 

Grøntsager jul salat

Julet linsesalat

 

Tiden flyver og lige om lidt er det jul. Her kommer en hurtig opskrift på en skøn og sprød linsesalat som smager julet og godt. Det er også en salat der mætter fordi den indeholder rødbede og linser, den er sprød fordi der er tilsat rå bolsjebeder, blegselleri og rødkål. Den er julet fordi der er appelsin og nøddeolie….. 😋👌🏻❤️

Bon appetit!

 

Julet linsesalat

Ingredienser

  • 200 g grønne linser fra Puy
  • 2 appelsiner
  • 3 stilke blegselleri
  • 200 g rødkål
  • 1 bolsjebede
  • 1 bundt mynte
  • 6 spsk hasselnøddeolie
  • 1 spsk æbleeddike
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Skyl linserne under koldt vand. Kog dem i saltet vand i 15 minutter til de er møre og med et let bid. Hæld vandet fra og afkøl dem under koldt vand.
  2. Skær skallen af appelsinerne og skær dem herefter i tern.
  3. Skyl blegselleri og skær dem i tern. Snit rødkål helt fint. Skræl bolsjebeden og skær den i tynde skiver eller brug en mandolin. Skær dem herefter i tynde stave. Skyl og hak mynten.
  4. Bland alle de hakkede grøntsager sammen med de kogte linser på et fad.
  5. Rør nøddeolie sammen med æbleeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten.