Category Archives: Frokost

Frokost Grøntsager salat

Bowl med quinoa, kål og rødbede

februar 25, 2019 – 4:10 pm

Lad kødet holde fridag en enkelt dag og tilbered en skål med grøntsager der mætter. Jeg er vild med farverne i denne her version – rødbedens skønne og smukke røde farve op i mod avocadoens saftige og vilde grønne farve…..

Velbekomme!

Print
Quinosalat med kål og avocado

Ingredienser

  • Quinoa med stegte broccoliasparges, rødbedespaghetti og avocado.
  • (4 personer)
  • 150 g rød quinoa
  • 250 g broccoliasparges
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk chiliflager (Urtekram)
  • 200 g rødbede
  • 2 avocado
  • 2 håndfulde rødbedblade
  • 50 g sesamfrø
  • 50 g ristede hampefrø
  • 4 spsk sesamolie
  • 2 lime
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Skyl quinoa under koldt vand. Kog quinoa i saltet vand i 10-12 minutter. Hæld vandet fra og afkøl med koldt vand.
  2. Skyl og skær det nederste fra broccoli aspargeserne.
  3. Opvarm olie på en pande. Steg broccoliasparges i med chiliflager, salt og peber ved høj varme i 4-5 minutter. Ryst panden undervejs, så de bliver stegte på alle sider.
  4. Skræl rødbeder og skær i strimler med en spiral slicer eller brug en mandolin.
  5. Kom kogt quinoa i bunden af hver skål. Fordel de stegte broccoliasparges og strimlet rødbede i hver skål.
  6. Halver avocadoer og skær hver halve i skiver. Skyl rødbede blade. Kom avocado i skålene sammen med rødbedeblade. Drys med ristede hampe- og sesamfrø.
  7. Rør sesamolie sammen med saft fra 1 lime. Krydr med salt og peber. Fordel dressingen over hver anretning. Pynt med en halv lime til hver.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret kød

Burger med blå ost og bacon

juni 11, 2018 – 12:13 pm

 

Er i burger humør…..Det er nemt og smager altid dejligt! Jeg er vild med at “bygge” min egen burger. Det er kun fantasien der sætter grænsen om det skal være den helt klassiske burger, om det skal være med fisk eller i en veggie udgave.

God fornøjelse med at bygge din egen burger…..Spar ikke på smørelse, urter og sprøde grøntsager.

 

Print
Burger med blå ost og bacon

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 500 g hakket oksekød
  • 75 g blå ost (f.eks. Castello)
  • 1 lille rødløg
  • Salt og peber
  • 200 g bacon
  • 1 bundt radiser
  • 2 hjertesalat
  • 4 burgerboller
  • Syltede rødløg
  • 2 rødløg
  • Lage:
  • 1 dl eddike
  • 1 dl sukker
  • 1 spsk salt
  • Peber friskkværnet
  • Ostecreme:
  • 75 g blå ost (f.eks Castello)
  • 2 dl mayonnaise
  • 1 spsk sennep
  • 1 tsk Worcestershiresauce
  • 1 bundt purløg

Sådan gør du

  1. Kom hakket kød i en skål. Skær den blå ost i små stykker. Rør osten i kødet sammen med salt og peber.
  2. 2. Pil og hak rødløg helt fint og rør det i kødet. Form kødet til 4 bøffer. Steg eller grill bøfferne i 3 minutter på hver side.
  3. Syltede rødløg:
  4. Pil løgene og skær dem i tynde både. Kog eddike, salt og sukker sammen til en lage, Den er klar når sukkeret er opløst.
  5. Læg løgene i et patentglas og hæld lagen over.
  6. Ostecreme:
  7. Mos osten med en gaffel og rør den sammen med mayonnaise, sennep og Worcestershiresauce. Hak purløg og rør i cremen.
  8. Anret det hele på et stort fad eller bræt og saml din burger ved bordet. Lun burgerbollerne lige før servering.

Permalink | Comment (0)
fisk forret Frokost

Grillet jomfruhummer med Pernod og tomatsalat

maj 29, 2018 – 1:12 pm

Jomfruhummer er en genial spise…..Er vild med dem på mange måder! De er hurtigt tilberedt om det er i gryden eller på grillen – taler vi kun om minutter før de er klar til ganen.

Med denne her opskrift, hvor man blander Pernod i en marinade, er jeg helt vild med. Det klæder bare jomfruhummer at få smag af anis som stammer fra Pernod!

God fornøjelse ude i sommerlandet!

Print
Grillet jomfruhummer med Pernod og tomatsalat

Ingredienser

  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • 2 spsk. paprika
  • 1 dl Pernod eller Richard
  • 8 rå jomfruhummere
  • 250 g små tomater
  • 1 bundt koriander
  • 1 bundt purløg
  • 1 lime
  • 3 forårsløg
  • 5 spsk. koldpresset jomfruolivenolie
  • salt og peber

Sådan gør du

  1. Varm olivenolien op på en pande. Pil og hak hvidløg. Sautér hvidløget i olien. Tilsæt paprika og Pernod. Kog det ind til en tyk sovs. Stil marinaden til side.
  2. Flæk jomfruhummerne. Start med at skære fra hovedet ned til halen med en stor skarp kniv. Fjern mavesækken oppe i hovedet, og fjern tarmen i halen. Læg jomfruhummerne i en stor bradepande. Pensl dem med marinaden.
  3. Skyl tomaterne, og skær dem i halve. Hak koriander og purløg fint, og bland sammen med tomaterne. Skyl lime og riv skallen over tomaterne. Skyl og snit forårsløgene fint, og bland dem i tomaterne. Pres limesaft udover, og tilsæt 5 spsk. god koldpresset jomfruolivenolie. Krydr med salt og peber.
  4. Grill jomfruhummerne på en grill eller i ovnen ved 250 gr i 6-7minutter. Hold øje med dem! Anret jomfruhummer med tomatsalat og server godt brød til.

Permalink | Comment (0)
fisk Frokost Grøntsager hovedret

Taco med spicy laks og ananassalsa

april 23, 2018 – 2:57 pm

Endnu en taco opskrift – laks og ananas klæder hinanden rigtig godt!

Det er hurtig og nem mad!

God fornøjelse😋❣

Print
Taco med spicy laks og ananassalsa

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 3 spsk. mel
  • 1 spsk. cayennepeber
  • 1 spsk. brun farin
  • salt og peber
  • 800 g fersk laks uden skind
  • 3 spsk. kokosolie (til stegning)
  • Ananassalsa:
  • 1 ananas
  • 200 g kinaradise
  • 1 rødløg
  • 1 bundt koriander
  • 3 spsk. olivenolie
  • saften af 2 lime
  • salt
  • friskkværnet peber
  • Derudover:
  • 1 spidskål
  • 8 tortillas
  • 1 bundt koriander
  • saften af 1 lime

Sådan gør du

  1. Kom mel i en dyb tallerken. Bland mel med cayennepeber, brun farin, salt og peber. Vend laksestykket i melblandingen.
  2. Opvarm kokosolie på en pande. Steg laksen i 5 min. på hver side.
  3. Skær toppen og skrællen af ananassen.
  4. Skær ananas i skiver på den lodrette led. Skær ind til stokken, og vend ananas, og skær ind fra den anden side. Kasser stokken.
  5. Skær herefter ananas i små tern.
  6. Skræl kinaradise, og skær ligeledes i små tern. Pil rødløg, og skær i fine tern. Bland ananas, kinaradise og rødløg sammen i en skål.
  7. Hak korianderblade, og vend i salsaen sammen med olivenolie, limesaft, salt og peber.
  8. Snit spidskål helt fint. Varme tortillas på en tør pande i 2-3 min. på hver side.
  9. Anret lune tortillas med spidskål, ananassalsa og stykker af den stegte laks. Drys med korianderblade, og pres limesaft over.

Permalink | Comment (0)
Frokost Grøntsager hovedret

Tartiflette

februar 27, 2018 – 10:17 am

Foto:Betina Hastoft

Det er hundekoldt og Kong vinter viser tænder lige nu…. Det er som det skal være! Vi har brug for mad man kan varme sig ved – gode supper, gryderetter og den slags comfort food. Her er en ægte Alpe klassiker fra Savoie i Frankrig – Tartiflette. Det er en udvidet kartoffel gratin. Den er nem, billig og mættende. Jeg har tit spist denne ret på bjerget en kold ski dag.

Jeg holder mit franske ved lige, ved at mødes en gang om ugen med fransktalende danskere. Vores konversation er styret af en ægte franskmand. For en frankofil sjæl som mig er det balsam for sjælen og spreder glæde i mit “franske” hjerte. Hans franske venner havde tilberedt tartiflette til os – som vi fortærede med stor fryd en kold mandag aften mens vi skålede i rødvin……La vie est belle 😉

TIP: Brug flere små eller et stort ovnfast fad.
Hvis det skal være den helt rigtige rødkitost – skal man bruge Reblochon som man bruger i Alperne og som er fremstillet i Savoie. Nogle ostehandlere i Danmark sælger denne denne dejlige ost.

Print
Tartiflette

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 25 g smør
  • 1 fed hvidløg
  • 600 g kartoffel
  • 300 g bacon
  • 2 løg
  • 1 dl hvidvin
  • 3,5 dl fløde
  • Salt og friskkværnet peber
  • 300 g blød rødkitost
  • 50 g revet emmentaler

Sådan gør du

  1. Skræl kartofler og skær dem i skiver. Blancher kartofler i kogende vand i 4 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag. Skær bacon i tern, og steg det sprødt på panden. Pil løg og hvidløg. Skær løget og hvidløg i små tern. Kom løg og hvidløg på panden og steg sammen med bacon, til løget falder sammen. Hæld hvidvin på panden og krydr med salt og peber. Kog lidt ind i nogle minutter før fløden tilsættes. Tænd ovnen på 200 g. Skær rødkitost i skiver. Smør et ovnfast fad med smør og læg et lag af kartofler efterfulgt af bacontern, løgblanding og skiver af rødkitost. Fordel revet emmentaler i et jævnt lag henover. Gratiner tartifletten i 30 minutter. Retten er færdig når overfladen er boblende, gylden og sprød.

 

 

Permalink | Comment (0)

« Forrige side — Næste side »

« Forrige side — Næste side »