Lige om lidt er det asparges sæson -jeg tyvstarter da jeg er i totalt forårs humør og bliver så glad af at se på grønne asparges. De er nemme at have med at gøre i køkkenet. De kan dampes, steges, grilles og spises rå. Her har de været en tur i ovnen med Vesterhavsost og så med mynte sauce til. Det er en super nem forret men steger man et par lammekoteletter og serverer til -bliver det en perfekt hovedret.
Ingredienser
- (6 personer)
- 1,5 dl hvidvinseddike
- 4 spsk. brun farin
- 1 stort bundt mynte
- 2 bundter grønne asparges
- 100 g vesterhavsost
- 2 spsk. olivenolie
- Salt og peber
Sådan gør du
- Rør hvidvinseddike og farin sammen i en skål. Skyl mynte og nip bladende fra stilkene. Hak mynten helt fint og bland det med eddikeblandingen.
- Tænd ovnen på 200 gr.
- Skyl asparges og bræk enderne af. Læg bagepapir på en bageplade og fordel aspargesene på pladen.
- Riv osten på et rivejern. Dryp aspargesene med olivenolie og drys med revet ost. Krydr med salt og peber.
- Rist aspargesene i ovnen på midterste ovnribbe i 10 minutter.
- Tænd ovngrillen og ryk pladen op under grillen. Hold godt øje så det ikke brænder på. Grill i 3 minutter. Server myntesauce til de ristede asparges.