Mad med kærlighed

Pizza med fuldkorn, laks og spinat

laksepizza

 

Pizza tid ……Det er hurtig og nem mad at tilberede.  De fleste elsker når der er pizza på menuen. Det er en god måde at få brugt sine rester på – f.eks pesto fra glas, lidt trætte grøntsager, en ostegnalling der kan rives eller resterne af kød og fisk.

Det vigtigste når du bager pizza er at rulle dejen så tyndt ud som muligt, så bunden bliver sprød efter en tur i ovnen.  Husk at bag i en forvarmet ovn ved høj temperatur. Et godt trick er at bruge en opvarmet pizzasten. Har man ikke sådan en, så opvarm bagepladen inden pizzaen skal i ovnen.

God fornøjelse!

Pizza med fuldkorn, varmrøget laks, fennikel og spinat

Ingredienser

  • Pizzadej med fuldkornsmel:
  • 25 gr gær
  • 3 dl lunkent vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk olivenolie
  • 250 g tipo mel
  • 250 g fuldkornshvedemel
  • Pizzafyld:
  • 1 dl basilikum pesto
  • 1 fennikel
  • 1 rødløg
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 lille bundt citrontimian
  • 300 g varmrøget laks
  • 100 g babyspinat
  • 1 glas sorte oliven

Sådan gør du

  1. Opløs gær i lunkent vand med salt, sukker og olivenolie. Ælt de to slags mel i dejen og ælt til dejen er glat og smidig.
  2. Form dejen til en kugle og skær et kryds på midten. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i et par timer et lunt sted.
  3. Rul pizzadejen tyndt ud i en cirkel på et melstrøget bord. Beklæd en bageplade med bagepapir. Løft dejen over på bagepladen. Dryp bunden med olivenolie. Fordel olien med pensel.
  4. Smør bunden med pesto. Skær fennikel og rødløg helt fint på en mandolin. Fordel fennikel og rødløg på pizzabunden. Bræk laksen i mindre stykker og fordel den rundt på pizzaen. Skyl og hak citrontimiman. Skyl citronen og skær den i tynde skiver. Fordel citrontimian og citronskiver på pizzaen. Dryp med olie. Bag pizzaen i en 225° varm ovn i 20-25 minutter. Kom skyllet babyspinat og oliven på pizzaen lige før servering.

Bagværk fisk Frokost hovedret snack

Roulade med kaffecreme og blåbær

roulade

Jeg er vild med roulader – her er den, i en sprød version med smag af kaffe og blåbær. Det er den perfekte eftermiddags kage til en kop kaffe . Rouladen er også perfekt som det søde punktum efter en middag. Server endnu flere sunde og gode blåbær til………..

God weekend!

 

Roulade med kaffecreme og blåbær

Ingredienser

  • 6 personer)
  • Roulade:
  • 6 æggehvider
  • 325 g sukker
  • 1 spsk. instant kaffe (f.eks. nescafé) skal kaffen være rørt ud i vand?nej Eller skal det være pulveret? Ja
  • 4 spsk. mel
  • Creme:
  • ½ liter piskefløde
  • 1 spsk. instant kaffe (f.eks nescafé)
  • 4 spsk. flormelis
  • 125 g blåbær
  • Pynt:
  • 100 g mørk chokolade
  • 125 g blåbær

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 180 gr. Læg bagepapir på en bageplade.
  2. Pisk hviderne stive, og tilsæt sukker lidt efter lidt, mens der piskes. Pisk til massen er blevet sej.
  3. Vend kaffe og mel i dejen.
  4. Bred dejen ud på bagepapir i en firkant ca. 35x35 cm. Bag bunden på midterste ovnribbe i 8-10 min. Skru ovnen ned til 140 gr., og bag bunden i yderligere 20 minutter. Herefter vendes bunden ud på sukkerstrøet bagepapir. Hiv forsigtigt det bagepapir af bunden, som den er blevet bagt på, og dæk kagen med et fugtigt viskestykke.
  5. Pisk fløden til skum. Tilsæt instant kaffe og flormelis. Vend blåbær i cremen. Smør cremen på kagen i et jævnt lag. Rul kagen til en roulade.
  6. Smelt chokolade over vandbad. Pynt rouladen med smeltet chokolade. Brug en ske med smeltet chokolade, og vift frem og tilbage over kagen, til det giver et stribet mønster.
  7. Server friske blåbær til.
  8. Tip: Er velegnet som dessert, så smager det godt med flere blåbær til.

 

 

 

Bagværk bær Dessert Kager sødt

Brombær syltetøj

U 34-Tema 04

 

Det er nu der skal plukkes brombær og syltes med dem. Syltede brombær smager skønt som fyld i lagkagen, tilbehør til den blå ost eller bare smurt på et stykke ristet brød med en kop te til.

God fornøjelse!

Brombær syltetøj

Ingredienser

  • (1 glas á ½ l)
  • 500 g brombær
  • 1 vaniljestang
  • 25 g ingefær
  • 1 usprøjtet citron
  • 250 g rørsukker
  • 3 stjerneanis
  • 1 tsk. geleringsmiddel + 1 spsk. rørsukker

Sådan gør du

  1. Kom bær i en gryde med en flækket vaniljestang.
  2. Skræl ingefær, og kom det hele stykke i gryden. Skyl citronen, og skær stykker af skallen, og kom i gryden sammen med rørsukker og stjerneanis.
  3. Bring gryden i kog, og kog i nogle minutter.
  4. Rør geleringsmiddel sammen med en skefuld sukker. Tilsæt geleringsmiddel i syltetøjet, og lad det koge med i 2 min. under omrøring. Sluk for varmen, og lad syltetøjet blive koldt. Hæld syltetøj på et rent og skoldet glas.
  5. Tip Server lækkert knækbrød og blå ost til de syltede brombær. Is egner sig også godt til, hvis man er mere til en sød dessert.

bær marmelade sødt

Dip med artiskok og rødbede

 

 

Snack-Drink

Hurtige snacks er altid dejlige at have på køl til uventet hygge med vennerne 😉  Her er opskrift på to hurtige dips som sagtens kan holde sig i glas med låg i 4-5 dage på køl.  De to dips egner sig også til at bliver serveret som tilbehør til kartofler, kød og fisk……Det giver farve til middags tallerknen!

Dip med artiskok og rødbede

Ingredienser

  • Artiskokdip:
  • 1 dåse artiskokhjerter i kvarte
  • 2 spsk semidried tomat i olie
  • 1 citron
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 2 dl olivenolie
  • Rødbededip:
  • 300 gr rødbeder
  • 2 dl græsk yoghurt 10 %
  • 6 spsk olivenolie
  • Purløg
  • Havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Artiskokdip:
  2. Dræn artiskokhjerterne og skær dem groft. Hæld de groftskåret artiskokhjerter op i en hurtighakker. Tilsæt groft skåret semidried tomat i olie. Riv skallen af citronen og pres saften. Tilsæt persille blade. Blend det hele med olivenolie. Tilsæt mere olie hvis konsistensen er for tør. Konsistensen skal være blød og lind.
  3. Rødbededip:
  4. Tænd ovnen på 200 gr. Skrub rødbederne rene og læg dem i en bradepande med 2 dl vand.
  5. Dæk bradepanden til med alu-folie. Bag rødbederne møre i en time til en halvanden.
  6. Brug handsker for at undgå røde hænder! Gnid skallen af rødbederne.
  7. Hak dem groft og blend til en ensartet masse i en hurtighakker. Rør yoghurt og olivenolie i. Smag til med havsalt og peber.
  8. Server ristet rugbrød til. Stil det hele frem med kølig hvidvin og lad gæsterne selv forsyne sig.

drink Grøntsager snack

Svinemørbrad med salvie og blommer

150620-02

Nu er det tid til sensommer mad med masser af farver og smag. Jeg er vild med stort set alle friske krydderurter. Friske krydderurter er med til at give smag både i rå og tilberedt tilstand. Jeg har krydderurter i potter og krukker – så det er altid muligt at klippe en frisk  “buket”

Krydderuter  giver den færdige ret et friskt pift, når man drysser med frisk hakket krydderurter.

Salvie: Har en kraftig smag og duft og kan være meget gennemtrængende så man skal være lidt varsom med den. Den er bedst at bruge når den er frisk. Smagen er krydret og lidt bitter. Den er god til svinekød, lammekød. Det klæder salvie at blive blandet med hvidløg og olivenolie.
Steger man bladene sprøde i smør er de en lækker delikatesse!

Svinemørbrad med salvie og blommer

Ingredienser

  • 1 kg afpudset svinemørbrad
  • 1 bundt salvie
  • 4 fed hvidløg
  • 8 blommer
  • 1 spsk. smør
  • 2 spsk. olivenolie
  • 200 gr røde ris eller fuldkornsris
  • 200 gr grønne linser fra Puy
  • 1 spsk. havsalt
  • 1 bundt bredbladet persille
  • Dressing:
  • 4 spsk. olivenolie
  • 2 spsk balsamico
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Skær svinemørbrad ud i medaljoner på ca. 4 cm tykkelse. Sæt et salvie blad fast på hver medaljon med en tandstik.
  2. Skær blommer i kvarte og hak hvidløgsfed.
  3. Smelt smør og olie på en pande. Steg medaljonerne i 4-5 min på hver side ved moderat varme. Skub medaljonerne til side på panden.
  4. Tilsæt hvidløg og svits i et par minutter før blommerne kommes på panden.
  5. Skru ned for varmen og lad det simre 8-10 minutter til blommerne falder lidt sammen.
  6. Skyl linser og røde ris. Kom dem i en gryde og hæld vand på til det det dækker. Kom salt i vandet. Kog ris og linser møre i 15 minutter.
  7. Hæld vandet fra i en si og afkøl med koldt vand.
  8. Skyl og hak persillen. Rør olivenolie sammen med balsamico, salt og peber. Vend dressingen rundt i risblandingen.
  9. Server rissalaten til de stegte medaljoner.

Grøntsager hovedret kød