Mad med kærlighed

Dip med artiskok og rødbede

 

 

Snack-Drink

Hurtige snacks er altid dejlige at have på køl til uventet hygge med vennerne 😉  Her er opskrift på to hurtige dips som sagtens kan holde sig i glas med låg i 4-5 dage på køl.  De to dips egner sig også til at bliver serveret som tilbehør til kartofler, kød og fisk……Det giver farve til middags tallerknen!

Dip med artiskok og rødbede

Ingredienser

  • Artiskokdip:
  • 1 dåse artiskokhjerter i kvarte
  • 2 spsk semidried tomat i olie
  • 1 citron
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 2 dl olivenolie
  • Rødbededip:
  • 300 gr rødbeder
  • 2 dl græsk yoghurt 10 %
  • 6 spsk olivenolie
  • Purløg
  • Havsalt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Artiskokdip:
  2. Dræn artiskokhjerterne og skær dem groft. Hæld de groftskåret artiskokhjerter op i en hurtighakker. Tilsæt groft skåret semidried tomat i olie. Riv skallen af citronen og pres saften. Tilsæt persille blade. Blend det hele med olivenolie. Tilsæt mere olie hvis konsistensen er for tør. Konsistensen skal være blød og lind.
  3. Rødbededip:
  4. Tænd ovnen på 200 gr. Skrub rødbederne rene og læg dem i en bradepande med 2 dl vand.
  5. Dæk bradepanden til med alu-folie. Bag rødbederne møre i en time til en halvanden.
  6. Brug handsker for at undgå røde hænder! Gnid skallen af rødbederne.
  7. Hak dem groft og blend til en ensartet masse i en hurtighakker. Rør yoghurt og olivenolie i. Smag til med havsalt og peber.
  8. Server ristet rugbrød til. Stil det hele frem med kølig hvidvin og lad gæsterne selv forsyne sig.

drink Grøntsager snack

Svinemørbrad med salvie og blommer

150620-02

Nu er det tid til sensommer mad med masser af farver og smag. Jeg er vild med stort set alle friske krydderurter. Friske krydderurter er med til at give smag både i rå og tilberedt tilstand. Jeg har krydderurter i potter og krukker – så det er altid muligt at klippe en frisk  “buket”

Krydderuter  giver den færdige ret et friskt pift, når man drysser med frisk hakket krydderurter.

Salvie: Har en kraftig smag og duft og kan være meget gennemtrængende så man skal være lidt varsom med den. Den er bedst at bruge når den er frisk. Smagen er krydret og lidt bitter. Den er god til svinekød, lammekød. Det klæder salvie at blive blandet med hvidløg og olivenolie.
Steger man bladene sprøde i smør er de en lækker delikatesse!

Svinemørbrad med salvie og blommer

Ingredienser

  • 1 kg afpudset svinemørbrad
  • 1 bundt salvie
  • 4 fed hvidløg
  • 8 blommer
  • 1 spsk. smør
  • 2 spsk. olivenolie
  • 200 gr røde ris eller fuldkornsris
  • 200 gr grønne linser fra Puy
  • 1 spsk. havsalt
  • 1 bundt bredbladet persille
  • Dressing:
  • 4 spsk. olivenolie
  • 2 spsk balsamico
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Skær svinemørbrad ud i medaljoner på ca. 4 cm tykkelse. Sæt et salvie blad fast på hver medaljon med en tandstik.
  2. Skær blommer i kvarte og hak hvidløgsfed.
  3. Smelt smør og olie på en pande. Steg medaljonerne i 4-5 min på hver side ved moderat varme. Skub medaljonerne til side på panden.
  4. Tilsæt hvidløg og svits i et par minutter før blommerne kommes på panden.
  5. Skru ned for varmen og lad det simre 8-10 minutter til blommerne falder lidt sammen.
  6. Skyl linser og røde ris. Kom dem i en gryde og hæld vand på til det det dækker. Kom salt i vandet. Kog ris og linser møre i 15 minutter.
  7. Hæld vandet fra i en si og afkøl med koldt vand.
  8. Skyl og hak persillen. Rør olivenolie sammen med balsamico, salt og peber. Vend dressingen rundt i risblandingen.
  9. Server rissalaten til de stegte medaljoner.

Grøntsager hovedret kød

150620-10

 

Så er sommerferien ved at være slut! Hverdagens hamsterhjul begynder så småt at spinne igen……

Her er opskrift på en hurtig og smuk middag. Fisk i fad er genialt når det skal gå stærkt. Det tager ikke mange minutter at komme fisken i et fad og hælde hvidvin etc. udover og dække fadet til for at det kan komme en tur i ovnen….

Syre: Rød syre er smuk og giver fisken eller salaten et flot udtryk og hertil en frisk og syrlig smag. Prøv den også i salater eller dressingen.

 

Helleflynder med rød syre

Ingredienser

  • Fisk:
  • 800 g helleflynder
  • 2 dl hvidvin
  • 2 spsk. smør
  • 1 økologisk citron
  • 1 potte rød syre
  • Bønnesalat:
  • 500 g kartofler
  • 250 g grønne bønner
  • 1 bundt dild
  • 1 rødløg
  • 1 bundt purløg
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1/2 citron
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 180°. Læg helleflynder i et ovnfast fad. Hæld hvidvinen udover.
  2. Fordel smør ovenpå fisken. Skær citronen i skiver. Fordel citron skiver over fisken sammen med rød syre.
  3. Dæk fadet til med sølvpapir. Damp fisken i 15-20 minutter.
  4. Server kartofler og bønner til:
  5. Skrub kartoflerne. Nip og skyl bønnerne. Kog kartoflerne møre i saltet vand med et par dildkviste. I de sidste 6 minutter at kartoflernes kogetid tilsættes bønnerne i gryden.
  6. Hæld vandet fra og kom kartofler og bønner i en salat skål.
  7. Hak dild, rødløg og purløg.
  8. Vend de hakkede sager rundt med bønner og kartofler. Tilsæt olivenolie og citronsaft. Krydr med salt og peber. Bland det hele godt sammen. Server kartoffel-bønnesalat til fisken.

Uncategorized

Peanut butter cookies

120125-04

4. Juli en fest dag i USA – så her er en opskrift på en american cookie…..

 

Peanut butter cookies

Ingredienser

  • 175 gr blødt smør
  • 100 gr lysebrunt farin
  • 100 gr hvidt sukker
  • 180 gr crunchy peanut butter
  • 1 æg
  • 1 tsk flydende vanilje
  • 250 gr hvedemel
  • ½ tsk natron
  • 1 knivsspids salt
  • 3-4 spsk hele saltede peanuts

Sådan gør du

  1. Pisk smør og de to slags sukker til det er hvidt, cremet og luftigt (pisk i mindst 3 minutter). Tilsæt peanut butter, æg og flydende vanilje. Pisk til det er ensartet. Rør de hele peanut i dejen.
  2. Rør hvedemel sammen med natron og salt. Pisk herefter melblandingen i dejen. Sæt dejen på køl i 15 minutter.
  3. Beklæd en bageplade med bagepapir. Tænd ovnen på 175 gr.
  4. Form dejen til 2,5 cm kugler og læg dem på en bageplade Tryk dem flade med en gaffel. Lav et mønster med gaflen på kryds og tværs. Eller brug et stempel …Sørg for der er afstand med kagerne på pladen.
  5. Bag kagerne i 10-12 minutter. Afkøles på en bagerist før de lægges i kagedåsen!

Bagværk Kager sødt

Gazpacho med vandmelon og bruschetta med gedeost

150520-06

Nu er det ved at være melon tid; vandmeloner,  Cantaloup, honningmeloner, frøskalsmeloner og Galia er de slags man ser overalt i handlen! Sommetider er vandmelonerne så store at man ikke når at få dem spist før de bliver dårlige. Her er en nem og hurtig opskrift på den klassiske gazpacho, blandet med vandmelon. Vandmelon smager læskende og virker forfriskende som de er, som juice, i salater og her i en kold forfriskende suppe.

God fornøjelse!

Gazpacho med vandmelon og bruschetta med gedeost

Ingredienser

  • 700 g vandmelon
  • 500 g tomat
  • 1 agurk
  • 1 bundt basilikum
  • 1 dl olie
  • 2 spsk æbleeddike
  • 100 g daggammelt brød
  • Crostini med gedeost
  • 100 g gedeost
  • 4 skiver landbrød
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. honning
  • 1 kvist rosmarin

Sådan gør du

  1. Skær vandmelon i grove stykker. Halver tomater og fjern kernerne. Skræl agurken. Halver den og fjern kernerne og skær den i mindre stykker.
  2. Kom det hele i en foodprocessor. Sammen med basilikum, olie og æbleeddike.
  3. Bræk brødet i mindre stykker og kom det med i foodprocessoren.
  4. Blend til suppen er ensartet. Sæt suppen på køl og server den når den er iskold.
  5. Pynt med rød syre, basilikumblade og dryp med olivenolie.
  6. Bruschetta med gedeost:
  7. Tænd ovnen på 200°. Beklæd en bageplade med bagepapir.
  8. Halver brødskiverne og læg dem på pladen. Dryp med olivenolie. Læg gedeost på brødet. Dryp med honning og mere olie. Hak rosmarinen og drys den udover.
  9. Sæt pladen i ovnen og rist i 8-10 minutter.
  10. Server de sprøde bruschetta til suppen.

brød forret Frokost Grøntsager snack supper