Mad med kærlighed

Peanut butter cookies

120125-04

4. Juli en fest dag i USA – så her er en opskrift på en american cookie…..

 

Peanut butter cookies

Ingredienser

  • 175 gr blødt smør
  • 100 gr lysebrunt farin
  • 100 gr hvidt sukker
  • 180 gr crunchy peanut butter
  • 1 æg
  • 1 tsk flydende vanilje
  • 250 gr hvedemel
  • ½ tsk natron
  • 1 knivsspids salt
  • 3-4 spsk hele saltede peanuts

Sådan gør du

  1. Pisk smør og de to slags sukker til det er hvidt, cremet og luftigt (pisk i mindst 3 minutter). Tilsæt peanut butter, æg og flydende vanilje. Pisk til det er ensartet. Rør de hele peanut i dejen.
  2. Rør hvedemel sammen med natron og salt. Pisk herefter melblandingen i dejen. Sæt dejen på køl i 15 minutter.
  3. Beklæd en bageplade med bagepapir. Tænd ovnen på 175 gr.
  4. Form dejen til 2,5 cm kugler og læg dem på en bageplade Tryk dem flade med en gaffel. Lav et mønster med gaflen på kryds og tværs. Eller brug et stempel …Sørg for der er afstand med kagerne på pladen.
  5. Bag kagerne i 10-12 minutter. Afkøles på en bagerist før de lægges i kagedåsen!

Bagværk Kager sødt

Gazpacho med vandmelon og bruschetta med gedeost

150520-06

Nu er det ved at være melon tid; vandmeloner,  Cantaloup, honningmeloner, frøskalsmeloner og Galia er de slags man ser overalt i handlen! Sommetider er vandmelonerne så store at man ikke når at få dem spist før de bliver dårlige. Her er en nem og hurtig opskrift på den klassiske gazpacho, blandet med vandmelon. Vandmelon smager læskende og virker forfriskende som de er, som juice, i salater og her i en kold forfriskende suppe.

God fornøjelse!

Gazpacho med vandmelon og bruschetta med gedeost

Ingredienser

  • 700 g vandmelon
  • 500 g tomat
  • 1 agurk
  • 1 bundt basilikum
  • 1 dl olie
  • 2 spsk æbleeddike
  • 100 g daggammelt brød
  • Crostini med gedeost
  • 100 g gedeost
  • 4 skiver landbrød
  • 4 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. honning
  • 1 kvist rosmarin

Sådan gør du

  1. Skær vandmelon i grove stykker. Halver tomater og fjern kernerne. Skræl agurken. Halver den og fjern kernerne og skær den i mindre stykker.
  2. Kom det hele i en foodprocessor. Sammen med basilikum, olie og æbleeddike.
  3. Bræk brødet i mindre stykker og kom det med i foodprocessoren.
  4. Blend til suppen er ensartet. Sæt suppen på køl og server den når den er iskold.
  5. Pynt med rød syre, basilikumblade og dryp med olivenolie.
  6. Bruschetta med gedeost:
  7. Tænd ovnen på 200°. Beklæd en bageplade med bagepapir.
  8. Halver brødskiverne og læg dem på pladen. Dryp med olivenolie. Læg gedeost på brødet. Dryp med honning og mere olie. Hak rosmarinen og drys den udover.
  9. Sæt pladen i ovnen og rist i 8-10 minutter.
  10. Server de sprøde bruschetta til suppen.

brød forret Frokost Grøntsager snack supper

Grillet flæskestegs burger

150619-07

 

Har du tid så grill din flæskesteg! Det kan anbefales og det smager ubeskriveligt godt i en god surdejsbolle med coleslaw af spidskål, rødkål og ristede hasselnødder……

En anderledes burger!

Grillet flæskestegs burger

Ingredienser

  • flæskesteg i ovn:
  • 1 ½ kg flæskesteg uden ben og med ridset svær
  • 2 spsk groft køkkensalt
  • 4-5 laurbærblade
  • 2 gulerødder
  • 2 skalotteløg
  • 5 dl vand
  • Flæskesteg på grill:
  • 1 flæskesteg uden ben 11/2 kg med ridset svær
  • 2 spsk groft køkkensalt
  • 4-5 laurbær blade
  • 3 rosmarinkviste
  • Coleslaw:
  • 250 g rødkål
  • 250 g spidskål
  • 2 æbler
  • 100 g hasselnødder
  • 2 spsk. æbleeddike
  • 6 spsk. nøddeolie
  • Salt og peber
  • 4 boller
  • 4 spsk. mayonnaise
  • 1 spsk. Dijon sennep

Sådan gør du

  1. Læg flæskestegen på en ovnrist over en bradepande.
  2. Tjek, at sværen er ridset dybt – hvis ikke så gør det med en skarp kniv. Gnid sværen med salt, og stik laurbærblade ned i rillerne.
  3. Skræl gulerødderne, pil løgene, og læg dem i bradepanden. Hæld vandet ved. Sæt bradepanden i en kold ovn, og tænd den på 200°.
  4. Lad flæskestegen stege i 1½ time.
  5. Tjek, om sværen er sprød. Hvis den ikke er, så tænd for ovnens grill, og grill stegen i ca. 5-6 minutter ? hold øje med, at den ikke bliver brændt.
  6. På grill:
  7. Det er nemt at fremstille flæskesteg på en grill! Det havde jeg aldrig troet! Det er nemt fordi når stegen er sat over er der kun et at gøre og det er at vente til det er færdigt!
  8. Når man skal grille stege skal man bruge den indirekte metode.
  9. Start med at bruge en grill-starter (Jeg har brugt en Weber) Læg kul i og brug tændvæske eller optændingsblokke. I bunden af grillen stilles en foliebakke til opsamling af kødsaft og fedt. Sæt kulbægerne i hver side af grillen. Når ilden har fået fat venter man i ca. 30-40 minutter til kullene er glødende. Hæld så de glødende kul i ” skufferne” i hver side af grillen. Sørg for at spjæld for oven og i låget er åbne.
  10. Læg flæskestegen i en rist (fås hos Weber). En gylden regel er; lad være med at løfte låget for at kigge til stegen. Hver gang man løfter låget forsvinder der meget varme ud til gråspurvene. Grillen holder temperaturen bedst når man ikke løfter låget!
  11. Læg flæskestegen på en rist over en bradepande. Gnid den med groft køkkensalt. Sæt laurbærblade og rosmarin i mellem sværen.
  12. Lægges stegen direkte på grillen eller i en rist er det vigtigt at der er placeret en foliebakken under stegen til opsamling at kødsaft og fedt. Man kan også lægge stegen i en foliebakke og stege den på samme måde og få et lige så godt resultat. grilltid: 2- 2 ½ time
  13. Snit kålen helt fint i strimler. Skær æblerne i tynde fine både.
  14. Rist hasselnødderne på en pande i 2-3 minutter til de begynder at dufte. Afkøl dem og hak dem groft.
  15. Vend den snittede kål, æblebåde med æbleeddike og nøddeolie. Krydr med salt og peber. Vend de hakkede nødder i salaten.
  16. Lun bollerne og flæk dem. Rør mayonnaise sammen med sennep. Smør boller med mayo og fyld dem med coleslaw og skiver af flæskesteg.

Frokost Grøntsager hovedret kød salat

Jordbærkager i en fart……

160528-14

Det er jordbærtid og det er nu de skal plukkes og nydes på alle tænkelige måder. Her er jordbær bagt med i de små kager som er hurtige at bage. Brug jordbær der er lidt “trætte” til at blive spist direkte fra bakken til disse kager.

 

Jordbærkager med mandelmel

Ingredienser

  • 12 stk.
  • 2 æg
  • 150 g sukker
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 50 g smør
  • 150 g mel
  • 100 mandelmel
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ dl mælk
  • 12 jordbær
  • 1 spsk blødt smør
  • 3 spsk rørsukker

Sådan gør du

  1. Pisk æg med sukker og vaniljesukker til det bliver lyst og cremet. Smelt smør.
  2. Bland mel, mandelmel og bagepulver sammen i en anden skål. Vend melblandingen i dejen. Tilsæt smeltet smør og mælk. Rør dejen sammen. Tænd ovnen på 180°.
  3. Skyl og halver jordbærerne med top. Smør en muffinsform, med smør, med plads til 12 stk. Hæld dejen i formen så ”hullerne” er halvt fyldt og læg så et halvt jordbær.
  4. Kom mere dej i formene til bærret er dækket. Læg et halvt jordbær på toppen og tryk det let ned i dejen. Drys med rørsukker.
  5. Bag kagerne i 20-25 minutter til de er gyldne. Afkøles på en bagerist før de tages ud af formen.

Bagværk bær Kager sødt

Morgenmad med toast, røræg, røget laks og avocado

Toast

 

I østen stiger solen op og spreder guld på sky…….
Det er så vigtigt at starten dagen godt – derfor lav en god morgenmad og tillad dig selv tid til at sætte dig ned og nyde dette måltid for det giver en god start til en travl dag. Det behøver ikke være det samme man skal spise hver dag til morgenmad.
Røræg med laks den ene dag og granola med yoghurt og bær den anden dag. Det er dejligt at skabe variation i dagens første måltid.
Disse opskrifter kan bruges hver for sig og har man tid og appetit er det et bud på en anderledes brunch.
Godmorgen!

Toast med røræg, røget laks og avocado

Ingredienser

  • Opskrift til 1 person:
  • 1 skive landbrød
  • 1 æg
  • 2 spsk mælk
  • salt og peber
  • 1 tsk smør
  • 1 skive røget laks
  • ½ avocado
  • div. spirer

Sådan gør du

  1. Pisk ægget sammen med mælk og krydr med salt og peber.
  2. Smelt smør på en pande og kom det sammenpisket æg på panden. Rør til det bliver røræg. Vip rørægget ud til siden på panden. Smør brødet med smør og rist brødet på panden i 2 minutter på hver side. Tag panden af varmen. Halver Kom skiver af avocado og røget laks på det ristede brød efterfulgt af røræg. Pynt med spirer eller karse.

morgenmad