Bagværk jul Kager sødt

Julefrugtkage

u-48-tema-01

Så er december hyggen ved at melde sig alle steder. Huse og byer er pakket ind i julelys og det lyser så hyggeligt op i mørket! Her er en nem opskrift på en julekage med et strejf fra Italien. Det gode ved denne her kage, er at den kan holde sig på køl i en måned. Det er en rig og drøj kage så man kan kun fortære små stykker af gangen…….Så den holder længe!

Julefrugtkage

Ingredienser

  • 150 g rosiner
  • 1 dl Marsalavin
  • 50 g smør + 1 spsk.
  • 200 g mørk chokolade
  • 400 g mel
  • 1 spsk. bagepulver
  • 1,5 dl honning
  • 200 g sukker
  • 2 tsk. stødt kanel
  • 1 tsk. fennikelfrø
  • 350 g revet æble
  • 100 g smuttede mandler
  • 200 g syltet appelsinskal (Dr. Oetker)
  • 100 g blandede cocktailbær (Dr. Oetker)
  • 100 g sukat (Dr. Oetker)
  • 60 g pinjekerner
  • Pynt:
  • 4 spsk. appelsinmarmelade
  • 1 spsk. vand
  • 100 g blandede cocktailbær
  • 50 g blandede valnødder og mandler

Sådan gør du

  1. Kom rosiner i en skål, og hæld Marsala over. Lad rosinerne trække i mindst en time og gerne i længere tid.
  2. Tænd ovnen på 170 gr. Smør en springform (diameter 22 cm) med 1 spsk. smør i bunden og på kanterne.
  3. Hak chokoladen groft, eller blend den til små stykker i en foodprocessor. Kom mel og bagepulver i en stor skål. Rør bagepulver ud i melet.
  4. Smelt smør i en gryde sammen med honning, sukker og krydderier.
  5. Skyl og riv æblerne groft på et rivejern. Kom revet æble ned i skålen med mel. Hak mandlerne groft.
  6. Hæld den smeltede smørblanding fra gryden i skålen med mel. Tilsæt hakkede mandler, chokolade, syltet appelsinskal, cocktailbær, sukat, pinjekerner og de udblødte rosiner. Rør dejen sammen, til den er ensartet. Kom den i den smurte springform.
  7. Bag kagen på midterste rille i ovnen i 1 time. Test at kagen er gennembagt med en bagenål - er nålen tør efter at have været stukket i kagen, er den klar. Ellers bag kagen i yderlige 15 min. Afkøl kagen på en bagerist.
  8. Smelt appelsinmarmeladen i en gryde med vandet, og pensl kagen med halvdelen. Pynt kagen med cocktailbær og nødder. Pensl igen, så frugterne bliver helt blanke.
  9. Tip: kagen kan holde sig i op til en måned på køl. Pak den i madpapir og læg den i en frysepose. Kagen er meget drøj så man spiser små stykker ad gangen derfor kan den strække sig til mange personer.

jul morgenmad sødt

Byggrød med mandelmælk, kanel og lakridsmandler

u-46-tema-03

 

Så er det ved at være til til grød af alle slags og især julede versioner. Spis grød til morgenmad det lægger en god bund og giver god energi helt til frokost!

Byggrød med mandelmælk, kanel og lakridsmandler

Ingredienser

  • (4 personer)
  • 175 g byggryn
  • 6 dl mandelmælk
  • 1 tsk. stødt kanel
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 nip salt
  • Lakridsmandler:
  • 1 dl vand
  • 4 spsk. lakridspulver
  • 2 spsk. fint salt
  • 100 g mandler
  • 2 spsk. lakridspulver
  • Pynt:
  • revet æble

Sådan gør du

  1. Grød:
  2. Kom byggryn og mandelmælk i en gryde sammen med stødt kanel og vaniljesukker.
  3. Kog sammen til grød under omrøring i 8-10 min. Bliver grøden for tyk, så tilsæt mere mandelmælk.
  4. Smag grøden til med salt. Riv æble ud over lige før servering.
  5. Lakridsmandler:
  6. Tænd ovnen på 180 gr. Kom vand, lakridspulver og salt på panden. Kog vandet op, og tilsæt mandlerne. Kog ind, til al vandet er fordampet.
  7. Beklæd en bageplade med bagepapir. Kom mandlerne på pladen og ind i ovnen.
  8. Rist mandlerne i ovnen i 12-15 min., til der spreder sig en duft af mandler.
  9. Afkøl mandlerne, og vend dem i mere lakridspulver. Server lakridsmandlerne til grøden.

Frokost Grøntsager salat

Grønkålschips med i salat med speltkerner

u-49-tema-02

En nærende salat med sprød faktor fra grønkålchips og ristet parmaskinke. Nem middagsmad eller frokost. Jeg er vild med at have kogte speltkerner på køl for de kan hurtigt bruges i en salat. I disse tider har jeg også altid grønkål i køleskabet og det er super food her i november.

Grønkålschips med i salat med speltkerner

Ingredienser

  • 200 g perlespeltkerner
  • 300 g grønkål
  • 100 g parmaskinke
  • 100 g hasselnødder
  • 2 æbler
  • 100 g glaskål
  • 1 citron
  • 6 spsk. olivenolie
  • salt og peber
  • Sprøde grønkålschips:
  • 3 spsk. olivenolie
  • 10-12 små grønkålsblade
  • salt
  • 200 g perlespeltkerner
  • 300 g grønkål
  • 100 g parmaskinke
  • 100 g hasselnødder
  • 2 æbler
  • 100 g glaskål
  • 1 citron
  • 6 spsk. olivenolie
  • salt og peber
  • Sprøde grønkålschips:
  • 3 spsk. olivenolie
  • 10-12 små grønkålsblade
  • salt

Sådan gør du

  1. Skyl perlespeltkerner under rindende koldt vand. Kom dem i en gryde, og dæk med vand tilsat salt. Kog perlespeltkernerne i 15-20 min. De skal stadig have lidt bid. Hæld vandet fra, og afkøl med koldt vand. Kom de kogte kerner i en salatskål.
  2. Skyl grønkål, og klip bladene fri af stilkene. Gem 10-12 mindre blade, og hak resten helt fint. Kom hakket grønkål i skålen med perlespelt.
  3. Tænd ovnen på 200 gr. Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg skinken på bagepladen, og læg hasselnødderne ved siden af. Rist skinken og nødderne sprøde i 6-8 min. Afkøl nødderne, og gnid hinderne af dem. Hak dem groft.
  4. Skyl æblerne, og skær dem i fine tern. Skyl og skræl glaskålen. Snit tynde skiver på en mandolin, og skær herefter i fine stave. Bland æbler og glaskål i salaten. Pres citronsaft udover, og dryp med olivenolie. Krydr med salt og peber.
  5. Opvarm olie på en pande. Steg grønkålsbladene sprøde. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Drys med salt. Smuldr den sprøde parmaskinke over salaten sammen med grønkålschips.

Bagværk Dessert Kager sødt

Chokoladetærte

u-04-tema-04

Foto: Betina Hastoft

Når det rusker og regner – så er det chokolade tid. Her er en nem opskrift til en uimodståelig chokoladetærte. Husk at mørk chokolade er fyldt med antioxidanter, som vi har brug for lige nu.

 

Chokoladetærte

Ingredienser

  • (6-8 personer)
  • Mørdej:
  • 125 g smør
  • 100 g sukker
  • 1 knsp. salt
  • 250 g mel
  • 2 spsk. koldt vand
  • Fyld:
  • 200 g chokolade
  • 2 æg
  • 3 dl piskefløde
  • Pynt:
  • 2 spsk. kakao

Sådan gør du

  1. Kom smør, sukker og salt i en skål, og ælt det sammen med mel, til det er som krummer. Tilsæt koldt vand, og ælt til dejen samler sig. Form den til en kugle, og læg dejen koldt tildækket i 30 min.
  2. Tænd ovnen på 200 gr. Rul dejen ud på et melstrøget bord. Kom den i en tærteform med en diameter på 26 cm. Prik bunden med en gaffel.
  3. Beklæd tærtekanterne med alufolie. Det forhindrer, at kanterne glider ned, når tærtebunden forbages. Bag bunden i 10 min. Afkøl den på en bagerist. Skru ovntemperaturen ned til 180 gr.
  4. Hak chokoladen. Smelt den over vandbad. Kom æggene i en skål. Pisk den smeltede chokolade sammen med æggene. Pisk fløden i lidt efter lidt.
  5. Fordel chokoladecremen over tærten i et jævnt lag. Kom tærten i ovnen, og bag den i 20-25 min., til chokoladecremen har sat sig.
  6. Afkøl tærten på en bagerist. Si kakao over lige før servering.
  7. Tip:
  8. Server evt. med vaniljeis.

Bagværk Frokost Grøntsager snack

Kartoffeltærte med gedeost

u-04-tema-03

Her er en opskrift på en nem tærte med kartofler, rosmarin og gedeost. Jeg er vild med tærter. Det er så nemt og hurtigt. Det er super lækkert at nyde et stykke lunt tærte til frokost med en god salat til. Tærten smager også skønt kold……når man lige er lidt sulten for sjov!

Tærter er nemme at tage med sig og spise andre steder end lige der hjemme og det er en god måde at få brugt sine små rester på fra grøntsagsskuffen!

God fornøjelse!

Tærte med kartofler og gedeost

Ingredienser

  • Tærtedej:
  • 100 g smør
  • 175 g mel
  • 1 tsk. salt
  • 25 g revet parmesan
  • 1 æg
  • Fyld:
  • 200 g kartofler
  • 1 dl fløde
  • 1 lille bundt rosmarin
  • 100 g gedeost
  • 1 bundt purløg

Sådan gør du

  1. Kom smør, mel, salt og revet parmesan i en skål. Ælt med hænderne til det er som krummer.
  2. Tilsæt æg og ælt dejen hurtigt sammen. Form dejen til en kugle og lad den hvile koldt i 30 minutter.
  3. Tænd ovnen på 200°. Rul dejen ud på et melstrøget bord til den passer i en aflang tærteform (32x11cm). En rund tærteform er ligeså god på 26 cm. Kom dejen i formen. Prik bunden med en gaffel. Beklæd kanterne på tærten med alu-folie. Det forhindrer kanterne i at glide ned når tærten forbages. Bag tærten i 10 minutter. Afkøl den på en bagerist mens fyldet tilberedes. Skræl kartofler og skær dem i tynde skiver. Bring en gryde med vand i kog. Blancher kartoffelskiverne i 3 minutter. Hæld vandet fra. Fordel kartoffelskiverne i tærteformen. Hak rosmarinen og drys over.
  4. Hæld fløden over kartoflerne. Smuldr gedeost over overfladen. Bag tærten i 25-30 minutter. Pynt med hakket purløg lige før servering.
  5. TIP: Egner sig til at tage med sig. Server kold skinke og grøn salat til. Smager godt både kold, lun og varm.