Mad med kærlighed

Grillet flæskestegs burger

150619-07

 

Har du tid så grill din flæskesteg! Det kan anbefales og det smager ubeskriveligt godt i en god surdejsbolle med coleslaw af spidskål, rødkål og ristede hasselnødder……

En anderledes burger!

Grillet flæskestegs burger

Ingredienser

  • flæskesteg i ovn:
  • 1 ½ kg flæskesteg uden ben og med ridset svær
  • 2 spsk groft køkkensalt
  • 4-5 laurbærblade
  • 2 gulerødder
  • 2 skalotteløg
  • 5 dl vand
  • Flæskesteg på grill:
  • 1 flæskesteg uden ben 11/2 kg med ridset svær
  • 2 spsk groft køkkensalt
  • 4-5 laurbær blade
  • 3 rosmarinkviste
  • Coleslaw:
  • 250 g rødkål
  • 250 g spidskål
  • 2 æbler
  • 100 g hasselnødder
  • 2 spsk. æbleeddike
  • 6 spsk. nøddeolie
  • Salt og peber
  • 4 boller
  • 4 spsk. mayonnaise
  • 1 spsk. Dijon sennep

Sådan gør du

  1. Læg flæskestegen på en ovnrist over en bradepande.
  2. Tjek, at sværen er ridset dybt – hvis ikke så gør det med en skarp kniv. Gnid sværen med salt, og stik laurbærblade ned i rillerne.
  3. Skræl gulerødderne, pil løgene, og læg dem i bradepanden. Hæld vandet ved. Sæt bradepanden i en kold ovn, og tænd den på 200°.
  4. Lad flæskestegen stege i 1½ time.
  5. Tjek, om sværen er sprød. Hvis den ikke er, så tænd for ovnens grill, og grill stegen i ca. 5-6 minutter ? hold øje med, at den ikke bliver brændt.
  6. På grill:
  7. Det er nemt at fremstille flæskesteg på en grill! Det havde jeg aldrig troet! Det er nemt fordi når stegen er sat over er der kun et at gøre og det er at vente til det er færdigt!
  8. Når man skal grille stege skal man bruge den indirekte metode.
  9. Start med at bruge en grill-starter (Jeg har brugt en Weber) Læg kul i og brug tændvæske eller optændingsblokke. I bunden af grillen stilles en foliebakke til opsamling af kødsaft og fedt. Sæt kulbægerne i hver side af grillen. Når ilden har fået fat venter man i ca. 30-40 minutter til kullene er glødende. Hæld så de glødende kul i ” skufferne” i hver side af grillen. Sørg for at spjæld for oven og i låget er åbne.
  10. Læg flæskestegen i en rist (fås hos Weber). En gylden regel er; lad være med at løfte låget for at kigge til stegen. Hver gang man løfter låget forsvinder der meget varme ud til gråspurvene. Grillen holder temperaturen bedst når man ikke løfter låget!
  11. Læg flæskestegen på en rist over en bradepande. Gnid den med groft køkkensalt. Sæt laurbærblade og rosmarin i mellem sværen.
  12. Lægges stegen direkte på grillen eller i en rist er det vigtigt at der er placeret en foliebakken under stegen til opsamling at kødsaft og fedt. Man kan også lægge stegen i en foliebakke og stege den på samme måde og få et lige så godt resultat. grilltid: 2- 2 ½ time
  13. Snit kålen helt fint i strimler. Skær æblerne i tynde fine både.
  14. Rist hasselnødderne på en pande i 2-3 minutter til de begynder at dufte. Afkøl dem og hak dem groft.
  15. Vend den snittede kål, æblebåde med æbleeddike og nøddeolie. Krydr med salt og peber. Vend de hakkede nødder i salaten.
  16. Lun bollerne og flæk dem. Rør mayonnaise sammen med sennep. Smør boller med mayo og fyld dem med coleslaw og skiver af flæskesteg.

Frokost Grøntsager hovedret kød salat

Jordbærkager i en fart……

160528-14

Det er jordbærtid og det er nu de skal plukkes og nydes på alle tænkelige måder. Her er jordbær bagt med i de små kager som er hurtige at bage. Brug jordbær der er lidt “trætte” til at blive spist direkte fra bakken til disse kager.

 

Jordbærkager med mandelmel

Ingredienser

  • 12 stk.
  • 2 æg
  • 150 g sukker
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 50 g smør
  • 150 g mel
  • 100 mandelmel
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ dl mælk
  • 12 jordbær
  • 1 spsk blødt smør
  • 3 spsk rørsukker

Sådan gør du

  1. Pisk æg med sukker og vaniljesukker til det bliver lyst og cremet. Smelt smør.
  2. Bland mel, mandelmel og bagepulver sammen i en anden skål. Vend melblandingen i dejen. Tilsæt smeltet smør og mælk. Rør dejen sammen. Tænd ovnen på 180°.
  3. Skyl og halver jordbærerne med top. Smør en muffinsform, med smør, med plads til 12 stk. Hæld dejen i formen så ”hullerne” er halvt fyldt og læg så et halvt jordbær.
  4. Kom mere dej i formene til bærret er dækket. Læg et halvt jordbær på toppen og tryk det let ned i dejen. Drys med rørsukker.
  5. Bag kagerne i 20-25 minutter til de er gyldne. Afkøles på en bagerist før de tages ud af formen.

Bagværk bær Kager sødt

Morgenmad med toast, røræg, røget laks og avocado

Toast

 

I østen stiger solen op og spreder guld på sky…….
Det er så vigtigt at starten dagen godt – derfor lav en god morgenmad og tillad dig selv tid til at sætte dig ned og nyde dette måltid for det giver en god start til en travl dag. Det behøver ikke være det samme man skal spise hver dag til morgenmad.
Røræg med laks den ene dag og granola med yoghurt og bær den anden dag. Det er dejligt at skabe variation i dagens første måltid.
Disse opskrifter kan bruges hver for sig og har man tid og appetit er det et bud på en anderledes brunch.
Godmorgen!

Toast med røræg, røget laks og avocado

Ingredienser

  • Opskrift til 1 person:
  • 1 skive landbrød
  • 1 æg
  • 2 spsk mælk
  • salt og peber
  • 1 tsk smør
  • 1 skive røget laks
  • ½ avocado
  • div. spirer

Sådan gør du

  1. Pisk ægget sammen med mælk og krydr med salt og peber.
  2. Smelt smør på en pande og kom det sammenpisket æg på panden. Rør til det bliver røræg. Vip rørægget ud til siden på panden. Smør brødet med smør og rist brødet på panden i 2 minutter på hver side. Tag panden af varmen. Halver Kom skiver af avocado og røget laks på det ristede brød efterfulgt af røræg. Pynt med spirer eller karse.

morgenmad

Jordbærkoldskål

130626-Koldskål

Så er sommeren kommet med varme, sol og lyse nætter. Jordbær sæsonen skydes i gang lige om lidt! Koldskål hitter altid i varmen og det er en dessert der er hurtigt fremstillet! Jeg kan spise koldskål morgen, middag og aften.

 

Jordbærkoldskål

Ingredienser

  • (ca. 2 liter)
  • ½ liter kærnemælk
  • ½ liter A38 naturel
  • 100 gr florsukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 økologisk citron
  • 5-600 gr jordbær

Sådan gør du

  1. Hæld kærnemælk og A38 i en blender. Tilsæt florsukker. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Riv skallen fint af citronen. Kom vaniljekorn og citronskal i blenderen.
  2. Rengør og fjern det grønne fra jordbærrene. Skær dem i grove stykker. Kom jordbær i blenderen. Blend til det er en fin lyserød koldskål.
  3. Opbevar koldskålen på køl indtil den skal serveres.
  4. TIP: pynt koldskålene med flødeskum og blade af citronverbena.

bær Dessert sødt supper

Melon juice

150520-12 1

Start dagen med en frisk grøn melon juice den sparker al søvnighed væk i en ruf! Har du en juicer er det hurtigt gjort og det smager fantastisk og er en frisk start på dagen. Jeg kan også anbefale en melon juice som et energi boost om eftermiddagen.

Melonjuice

Ingredienser

  • 1 honning melon
  • 2 lime
  • 1 agurk
  • 1 bundt mynte
  • 1 nip cayenne
  • 2 store glas eller 4 små glas

Sådan gør du

  1. Start med at gøre det hele klart til at komme i en juicer. Har man ikke en sådan så brug en blender!
  2. Skær melon i grove stykker. Skær skrællen af limefrugterne. Skyl agurken og fjern kernerne.
  3. Skyl mynten og nip bladene af stilkene. Blend eller juice til en super juice!

drink