Mad med kærlighed

Jordbærkoldskål

130626-Koldskål

Så er sommeren kommet med varme, sol og lyse nætter. Jordbær sæsonen skydes i gang lige om lidt! Koldskål hitter altid i varmen og det er en dessert der er hurtigt fremstillet! Jeg kan spise koldskål morgen, middag og aften.

 

Jordbærkoldskål

Ingredienser

  • (ca. 2 liter)
  • ½ liter kærnemælk
  • ½ liter A38 naturel
  • 100 gr florsukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 økologisk citron
  • 5-600 gr jordbær

Sådan gør du

  1. Hæld kærnemælk og A38 i en blender. Tilsæt florsukker. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Riv skallen fint af citronen. Kom vaniljekorn og citronskal i blenderen.
  2. Rengør og fjern det grønne fra jordbærrene. Skær dem i grove stykker. Kom jordbær i blenderen. Blend til det er en fin lyserød koldskål.
  3. Opbevar koldskålen på køl indtil den skal serveres.
  4. TIP: pynt koldskålene med flødeskum og blade af citronverbena.

bær Dessert sødt supper

Melon juice

150520-12 1

Start dagen med en frisk grøn melon juice den sparker al søvnighed væk i en ruf! Har du en juicer er det hurtigt gjort og det smager fantastisk og er en frisk start på dagen. Jeg kan også anbefale en melon juice som et energi boost om eftermiddagen.

Melonjuice

Ingredienser

  • 1 honning melon
  • 2 lime
  • 1 agurk
  • 1 bundt mynte
  • 1 nip cayenne
  • 2 store glas eller 4 små glas

Sådan gør du

  1. Start med at gøre det hele klart til at komme i en juicer. Har man ikke en sådan så brug en blender!
  2. Skær melon i grove stykker. Skær skrællen af limefrugterne. Skyl agurken og fjern kernerne.
  3. Skyl mynten og nip bladene af stilkene. Blend eller juice til en super juice!

drink

Pebersteaks med edamamebønner og blomkål

140520-02

Er i totalt sommer og grill humør efter  solen er kommet frem med varme og man nærmest kan se træer og buske blive grønnere og grønnere. Det er tid til at finde grillen frem og smide et par steaks på grillen. Server dine yndlings grøntsager blandet til en salat- til de grillede pebersteaks!

Hurra for forår og grill start!

Pebersteaks med edamamebønner og blomkål

Ingredienser

  • 2 hjertesalat
  • 500 gr edamamebønner
  • 4 entrecôte eller ribeye
  • 1 spsk peberkorn
  • 300 gr blomkål
  • 4 forkogte majs
  • 1 spsk smør
  • Tallerkensmækker blade og blomster, morgenfrue
  • 2 spsk balsamico
  • 6 spsk olivenolie

Sådan gør du

  1. Snit hjertesalaten i brede strimler. Blancher edamamebønnerne i kogende vand i 2 minutter. Afkøl dem under koldt vand.
  2. Knus peber i en morter til det bliver groft stødt. Krydr bøfferne med peber. Gril bøfferne i 3-4 minutter på hver side. Læg bøffer til side tildækket og lad dem trække mens majs og blomkål grilles.
  3. Skær blomkål i skiver. Smør majskolber med smør. Grill blomkål og majs i 2-3 minutter på hver side. Skær majskornene af kolberne.
  4. Vend majs og blomkål rundt med edamamebønner og hjertesalat.
  5. Skær bøffen i skiver og anret kødet ovenpå salaten. Pynt med morgenfrue, tallerkensmækker blomster og blade.
  6. Rør balsamico og olivenolie sammen og hæld dressingen over det hele.

Grøntsager hovedret kød

Samosa med hakket oksekød

150222-04-Evt. forside

For mange år siden var vi i Bretagne, hvor vi besøgte nogle gode franske venner. De tog os med ud og spise hos nogle af deres venner. Naturligvis spiste vi først ved 10 tiden og middagen tilberedte vi sammen i et rustikt køkken og med vin i glasset. Vi tilberedte samosas med grøn salat til som hovedret – Helt enkelt og et vildt velsmagende måltid! Jeg er stadig vild med kombinationen af krydret kød i sprød filodej og en sprød grøn salat til med god vinaigrette. Ris egner sig fint til som tilbehør.

God bededags ferie……!

Samosa med oksekød

Ingredienser

  • 10 stk.
  • 500 g hakket oksekød
  • 1 bananskalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk. knust spidskommen
  • 1 tsk. tørrede chiliflager
  • 1 bundt mynte
  • 1 pakke filodej
  • Olie til stegning

Sådan gør du

  1. Hak løg og hvidløg helt fint. Opvarm olie og smør på en pande. Svits løg og hvidløg til det falder sammen men ikke tager farve.
  2. Tilsæt krydderierne og steg i et par minutter. Tilsæt kødet og steg ved høj varme til kødet falder fra hinanden og bliver brunt.
  3. Hak mynten og bland i det stegte kød.
  4. Afkøl kødet.
  5. Læg filodej på køkkenbordet. Vrid et viskestykke i koldt vand og læg det over dejen for at holde dejen fugtig.
  6. Tag et lag filodej og klip det i stykker til det ca. svarer til en firkant på 15 cm bred og 25 cm lang.
  7. Læg det stegte kød på midten nederst på filodejen. Fold venstre side 1 cm ind.
  8. Fold fra det højre hjørne ind til en trekant omkring fyldet. Fold nu den anden vej fra venstre mod højre.
  9. Pensl de to ende-sider med vand el. olie til at klistre trekanten sammen. Læg trekanten med sammenføjningen nedad.
  10. Opvarm rigelig olie i en gryde. Test om olien er varm nok med en spisepind. Bruser/syder det om pinden er olien klar.
  11. Steg samosa i 2-3 minutter til de er gyldne og sprøde. Læg dem på fedtsugende papir.
  12. Server ris og salat til.

hovedret kød snack

Grillet asparges med laks og cremet dressing

120420-05

Foto: Betina Hastoft

Jeg er vild med asparges lige nu og spiser rigig mange af dem. Det er ægte forårsmad. Her er de grillet og anrettet med røget laks og en cremet dressing. Opskriften er ideel som forret eller frokost ret!

Et godt tip til hvordan asparges kan opbevares:

Klip elastikkerne af dem og sæt dem i vand som var det blomster. Sæt “vasen” køligt. Aspargersene trækker vandet som blomster og de bliver helt spændstige og saftige!

Bon appetit!

Asparges med laks og cremet dressing

Ingredienser

  • 1 bundt hvide asparges
  • 1 bundt grønne asparges
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk grov sennep
  • 1 tsk honning
  • 1 spsk hvid balsamico
  • 2 spsk mayonnaise
  • 6 spsk olivenolie
  • Havsalt og peber
  • 100 gr rucola
  • 6 skiver røget laks

Sådan gør du

  1. Bræk enderne af aspargeserne. Pensl dem med olie. Grill aspargeserne i 2-3 minutter på hver side.
  2. Rør grov sennep sammen med honning og hvid balsamico. Tilsæt mayonnaise og rør sammen. Rør olien i lidt efter lidt til dressingen får en cremet og ensartet konsistens. Smag til med salt og peber.
  3. Anret tallerkner med grillede hvide og grønne asparges. Læg en skive røget laks henover. Pynt med rucolablade.

forret Frokost Grøntsager